Zelfgemaakte kefir

Keer bekeken

Zaterdag 1 november 2014.

Kefir thuis koken vereist geen speciale vaardigheden in de culinaire wereld - alles is eenvoudig en eenvoudig. Tot op heden zijn er verschillende methoden bekend voor het maken van zelfgemaakte kefir (ook wel samokvass genoemd) van gepasteuriseerde, gebakken (dan gefermenteerde gebakken melk) en magere melk.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke manier om kefir thuis te maken, is door het te maken op basis van magere of gepasteuriseerde melk. Hiervoor wordt de benodigde hoeveelheid melk genomen, in een pan gegoten en op een rustig vuur verwarmd. Zodra het schuim begint te rijzen, moet je de borden van het vuur halen en op een koele plaats zetten.

Nadat de melk volledig is afgekoeld, wordt deze in een glazen bak gegoten, wordt de ferment daar (een kleine hoeveelheid kefir of zure room) in gedaan en stevig gesloten met een deksel. Het wordt aanbevolen om dergelijke melk met zuurdesem op een warme plaats te laten staan, zodat de fermentatieprocessen veel sneller zullen verlopen dan bij lage temperaturen. Na een dag wordt de gefermenteerde melk enkele uren in de koelkast gezet - zelfgemaakte kefir is klaar.

Ingrediënten:

Koken in stappen:

Als je besluit om thuis smakelijke en verse kefir te koken, neem dan melk (ik schreef hierboven hoe je het moet bereiden) en zure room (kefir).

Meng zure room met 50 ml melk en giet dit mengsel vervolgens in de rest van de melk. Meng alles goed door elkaar.

Sluit de pot goed en houd hem een dag warm.

Homemade Kefir - TOP 3 beste recepten

Zelfgemaakte kefir is, in tegenstelling tot de winkelkefir, een uniek product. Het helpt de lever en de nieren, stimuleert de stofwisseling, verlicht de zwaarte na het eten van vet voedsel, neutraliseert de effecten van veel gifstoffen en vergiften, antibiotica. Kefir heeft een gunstig effect op het menselijke spiersysteem..

Zelfgemaakte kefir bevat zeer weinig calorieën en is een belangrijk onderdeel van een dieetvoedingsprogramma. Het wordt vaak aanbevolen om 's nachts te drinken - het is erg handig 1 glas per dag voor het slapengaan. Kefir kan worden gedronken door kinderen (vanaf een jaar) en ouderen, iedereen, met uitzondering van gevallen van individuele intolerantie voor dit product.

Harm kefir uit de winkel

Het is niet toevallig dat we bij de gekochte kefir vandaan zijn gekomen - het is niet altijd mogelijk om kefir van goede kwaliteit en eerste versheid in de winkel te vinden. Als u een product tegenkomt dat langer dan twee weken is opgeslagen, neem het dan niet in. In extreme gevallen kunt u landbouwproducten kopen met een minimale houdbaarheid (tot 3 dagen).

Er kan niet worden gezegd dat het bewaren van yoghurt in tetrapacks duidelijk schadelijk is, maar het heeft niet de verklaarde voordelen - alleen lege calorieën. Daarom is het beter om yoghurt te gaan koken in je keuken. Het is helemaal niet moeilijk, koop gewoon de juiste ingrediënten. De methoden voor het maken van kefir die in dit artikel worden beschreven, zijn heel eenvoudig, bewezen - iedereen kan het!

Kefir: recepten om te koken

Kefir is gemakkelijk thuis te maken van gewone gepasteuriseerde melk die in een winkel wordt gekocht. Je kunt zelfgemaakt eten, dan wordt het drankje nog gezonder en lekkerder, maar voedzamer, dikker. Je kunt ook zelfgemaakte kefir maken van geitenmelk. En als je op dieet bent, is het beter om magere melk te kopen van een bewezen merk met een goede samenstelling. Hieronder hebben we de meest populaire recepten geplaatst om thuis kefir te maken.

Het klassieke recept voor het maken van zelfgemaakte kefir

Snel kokende kefir. Er is 1 liter melk voor nodig en 2-3 eetlepels zuurdesem (verse kefir of gekochte kefir zuurdesem).

Kook methode

Breng de melk aan de kook en doof onmiddellijk het vuur, koel af tot een temperatuur van 40 graden. Neem vervolgens twee schone blikken van 0,5 l en giet de melk gelijkmatig, voeg 1 of 1,5 eetlepels startercultuur toe aan elk blik, meng. Kefir kookomstandigheden - een warme plaats. Banken moeten 12 uur worden ingepakt: kefir wordt dikker en rijpt uiteindelijk.

Als alles correct is gedaan, zal het product een sneeuwwitte kleur van uniforme consistentie blijken te zijn, maar als je wilt, kun je het ook mengen met een mixer. Nu 3-4 uur in de koelkast en je bent klaar! Kan eten!

Zelfgemaakte kefir volgens het recept van Julia Vysotskaya

Ingrediënten: 1 liter melk 2,5% vet, 2 eetlepels zuurdesem (kefir of zure room), een eetlepel bruine suiker, vanille of jam naar smaak.

Kook methode

Verwarm de melk lichtjes en giet in een pot, voeg de gist toe, meng. Dek de container af en zet hem 8 uur op een warme plaats. Je kunt het bovendien omwikkelen met een deken of handdoek zodat het fermentatieproces intensiever verloopt. Na 8 uur uitrollen en schoonmaken van een warme plaats naar een koude, in de koelkast. Daar rijpt hij nog 6 uur. Voeg suiker en andere ingrediënten toe aan het eindproduct, je kunt een beetje kaneel hebben. Erg smakelijk! Gewoon mixen en drinken. Bewaar tot 3 dagen in de koelkast..

Kefir thuis koken zonder zuurdesem

Ingrediënten: 1 liter melk en 1 korst bruin brood.

Kook methode

Giet de gekochte melk uit de zak in de pot, zelfgemaakt - pasteuriseer, koel. Melk moet koel zijn, maar niet ijskoud. Neem als voorgerecht een broodkorst en doe in een pot. Sluit het deksel en reinig 10 uur op een warme plaats (temperatuur tot 30 graden). Verwijder na 10 uur het brood en meng. Kan drinken!

Kefir voor gewichtsverlies kan op elk moment van de dag worden gedronken, zelfs voor het slapengaan. Als het helemaal niet lekker is, voeg dan verse bessen, fruit, noten, honing toe, je kunt ook zemelen, vezels, jam toevoegen. Kefir is beter om vetvrij in te nemen, bij voorkeur een dag. Je kunt kruiden toevoegen - kefir met kaneel helpt het metabolisme te verspreiden en af te vallen. Kefir recept met kruiden in dit artikel.

Kefir: voordelen, samenstelling, thuis koken

Het gebruik van kefir is te danken aan de unieke samenstelling.

Kefir is een genezend gefermenteerd melkproduct. Het is onmogelijk om je een gezond dieet, een dieettafel en babyvoeding voor te stellen zonder..

Niet alle mensen die kefir dagelijks gebruiken, weten echter dat het op verschillende manieren kan worden gebruikt - en afhankelijk hiervan kan het een of ander therapeutisch effect worden verkregen..

Het gebruik van kefir, geneeskrachtige eigenschappen, samenstelling, caloriegehalte

Kefir maakt zijn compositie zo geliefd en zo waardevol. Kefir bevat veel calcium, vitamines van groep B, vitamine A, N. Het bevat tryptofaan, choline en mineralen fosfor, chroom, koper, mangaan, selenium, chroom.

Kefir heeft sporen van alcohol (van 0,2 tot 0,6%), maar ook melkzuur, kefir stimuleert de eetlust en activeert de darmmotiliteit. Het lest de dorst goed, versterkt de bloedvaten en het zenuwstelsel.

Een aantal stoffen die in melk en kefir voorkomen, wordt in de laatste veel beter opgenomen. Onder hen zijn eiwitten, vetten, calcium, ijzer, fosfor. In kefir, meer dan in melk, zijn er B-vitamines - micro-organismen vormen ze tijdens de fermentatie. Kefir kan zelfs worden geconsumeerd door mensen die lijden aan melkintolerantie.

Kefir is een product met een hoge voedingswaarde en helende eigenschappen. Voor sommige symptomen moet het in de dagelijkse voeding worden opgenomen. Onder hen zijn overgewicht, diabetes mellitus, chronische colitis, atherosclerose, hypertensie, verschillende hartaandoeningen, jicht, enz..

Volgens sommige onbevestigde rapporten heeft kefir-schimmel die kefiran-polysaccharide bevat antitumoreigenschappen..

Bovendien heeft het een immunomodulerend effect, omdat het de functie verbetert van de witte bloedcellen die verantwoordelijk zijn voor de immuniteit..

Kefir is nuttig voor vrouwen die de menopauze zijn ingegaan, omdat het een uitstekende bron van calcium is. En calcium helpt, zoals u weet, osteoporose te voorkomen, waarvan het risico toeneemt tijdens deze periode van het leven van een vrouw.

Kefir vetvrij of vet?

Het antwoord op deze vraag hangt af van uw leeftijd en gezondheidstoestand. Als je jong en gezond bent, heeft normale vette kefir de voorkeur omdat het meer vitamines bevat dan vetvrij (het bevat bijvoorbeeld een belangrijke antioxidant vitamine A).

Maar als u problemen heeft met bloedvaten (atherosclerose) en u bent vele jaren oud, is het beter om vetarm te drinken. Het gebruik van magere en magere kefir (niet meer dan 1%) voor cardiovasculaire en metabole ziekten weegt zwaarder dan het vitamine-tekort.

Het caloriegehalte van kefir 3,2% vet is 59 kcal.

De geheimen van het eten van kefir

Om het maximale uit het gebruik van kefir te halen, moet je een paar geheimen kennen.

Verse kefir voor één dag is goed voor de behandeling van constipatie en een driedaagse - integendeel, bij diarree.

Eendaagse kefir wordt traditioneel gebruikt in lichaamsreinigingsprogramma's. Constipatie? Veel gifstoffen en gifstoffen? Drink dagelijks kefir.

Tweedaagse kefir wordt aanbevolen voor obesitas, diabetes, colitis, gastritis, lever- en nieraandoeningen, longen, bronchitis, anemie, atherosclerose, hypertensie, hartaandoeningen, myocardinfarct en beroerte. Het kan echter niet worden gebruikt voor exacerbaties van maagzweer en twaalfvingerige darm.

Driedaagse kefir is de meest zure en is nog meer gecontra-indiceerd bij verergering van een maagzweer. Je kunt het niet drinken aan mensen met een hoge zuurgraad en een nieraandoening.

Kefir wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het ontbijt- of lunchmenu. Oudere mensen en mensen die last hebben van obstipatie, winderigheid, een opgeblazen gevoel, wordt aangeraden het tijdens het avondeten te drinken.

Kefir, 's nachts dronken, zal helpen om beter te slapen, omdat het tryptofaan bevat.

Kefir en babyvoeding

Kefir is nuttig en zelfs onmisbaar in babyvoeding vanaf de kindertijd. Het kan al op de leeftijd van 2 weken worden voorgeschreven, vooral als uw moeder niet of onvoldoende melk heeft. Ze koken het in melkkeukens. Eerst wordt kefir gebruikt, verdund met rijstbouillon met toevoeging van 5% suiker (genaamd B-kefir). Maar ze geven het aan de baby voor een korte tijd, niet meer dan twee weken, waarbij ze kefir vervangen door rijstbouillon, erin verdund door een derde (B-kefir). Uiteindelijk wordt de baby na 2,5-3 maanden overgebracht naar hele kefir (suiker tot 10%).

Kefir heeft voordelen ten opzichte van melk wanneer het kunstmatig wordt gevoerd. Kefir-complementaire voedingsmiddelen helpen kinderen voedingsstoffen beter te absorberen - eiwitten, vetten, calcium, ijzer, fosfor. Natuurlijk kan kefir niet worden beschouwd als een volwaardige vervanging voor moedermelk, en alleen gebruikt, zonder zoete melkmengsels, kan leiden tot de ontwikkeling van acidose bij een kind.

Baby's mogen niet alleen mengsels van zure melk gebruiken!

Hoe kefir thuis te koken

In tegenstelling tot yoghurt, yoghurt of yoghurt, wordt kefir zelden thuis bereid. Hoewel de vraag alleen ligt bij het krijgen van kefir-schimmel - of het nu in een melkkeuken of een fabriek is. Uiterlijk lijkt kefir-schimmel op een wrongelklomp met micro-organismen - ze worden gevormd tijdens de fermentatie van melk.

Zuurdesem koken

Begin met het omzetten van droge zuurdesem in kaasachtige zuurdesem. Droge zuurdesem zijn kefirkorrels, die eerst "geactiveerd" moeten worden. Neem 50 g startercultuur, spoel op een zeef met koud gekookt water en plaats in een schone glazen pot, die eerder met kokend water is gebroeid. Voeg vervolgens 250 ml warm gekookt water toe aan het zuurdeeg en laat ongeveer 2 dagen op kamertemperatuur komen.

Gezwollen en gewitte kefirkorrels moeten worden "gesorteerd". Dit wordt gedaan met een lepel, die je eerder, net als de pot, met kokend water hebt gedesinfecteerd: je moet de korrels die bedekt zijn met slijm weggooien, en met goedaardige, ga door met het koken van yoghurt. Doe ze gedurende 2 uur in 1% zuiveringszout, spoel ze daarna af met gekookt water en breng ze over naar kant-en-klare melk.

Melk: het mag vetvrij zijn, niet meer dan 500 liter per 50 g gist, gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur.

Na het toevoegen van zuurdesem aan melk, laat het een dag staan. Let op: het is noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren - 18-20 graden Celsius. Na een dag kunt u controleren of de melk verzuurd is en of de schimmels al dan niet opgedoken zijn. Als de schimmel is opgedoken en de melk is gefermenteerd, moet deze door een zeef worden gefilterd, de gevormde stolsels moeten worden gewassen met gekookt water, opnieuw worden gevuld met melk en het proces herhalen.

Dit moet meerdere keren worden herhaald, tot 5 keer. Hoogwaardig afgewerkt zuurdesem heeft een consistentie van zure room en schuimt. Je kunt het maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.

Kefir koken

Elke melk kan worden gebruikt: hele vette of niet-vette poeder, gepasteuriseerd of gekookt. Giet het eerst in glazen of potten met wijde halzen. Een glas van 200 gram heeft ongeveer 2-3 theelepels zuurdesem nodig. Hoe meer - hoe beter de smaak en hoe sneller de kefir zal rijpen. Om het resultaat te bereiken is een temperatuur van 15-20 graden en ongeveer 24 uur nodig.

Maar dit is als je een eendaagse kefir wilt krijgen. Als u een 2-3-dag wilt, moet u deze respectievelijk 2 en 3 dagen en bij een lagere temperatuur - 8-10 graden Celsius weerstaan.

Vereenvoudigde technologie om thuis kefir te maken

Je kunt geen droge zuurdesem gebruiken, maar een kant-en-klare winkel, noodzakelijkerwijs erg verse kefir. Voeg 2 eetlepels kefir toe aan gekookte melk verdeeld in glazen. Melk moet ongeveer 35-40 ° C zijn. Vervolgens stevig inpakken en een dag op een warme plaats zetten (in de winter kan dat op de batterij). Na 4-5 uur wordt de melk dikker. Als dit gebeurt, breng het dan over naar de koelkast - de kou maakt de zaak af.

Gebruik de volgende dag 2 el. lepel van de zuurdesem die je hebt ontvangen en herhaal het proces er al mee. Je kunt dit niet meer dan 10 keer doen, dan zakt de zuurdesem "uit".

Als er geen kefir is, kunt u deze vervangen door zure room. Voeg vervolgens eerst zure room toe aan de pot en giet dan, langzaam roerend, de melk. En dan - net als bij kefir.

De vraag rijst: waarom kefir thuis koken, als je het in een winkel kunt kopen? Vooral bij de tweede methode?

Ten eerste zijn er soms omstandigheden waarin melk voorhanden is, maar geen kefir.

Ten tweede is de reden dat 2 en 3 dagen kefir in de winkel niet zo makkelijk te kopen is. Om precies te zijn, het is niet duidelijk wat u koopt. Natuurlijk wordt de ene dag de volgende dag tweedaags. En toch, niet helemaal zo: een "echte" tweedaagse wordt gekookt op een andere temperatuur.

Dus de voordelen van zelfgemaakte kefir zijn duidelijk.

Zelfgemaakte kefir gebruiken?

Naast het drinken voor je gezondheid, kun je soepen, sauzen maken op zelfgemaakte kefir, maar nog vaker - deeg, waar heerlijke taarten, dunne pannenkoeken, dikke pannenkoeken en een verscheidenheid aan taarten van worden gebakken. Weet jij hoe je de fijnste, zoals papier, opengewerkte pannenkoeken op kefir kookt ?

Probeer dit snelle recept voor het maken van gewone kefir-cakes.!

Voor de test heb je nodig: 100 g kefir, frisdrank op de punt van een lepel, 1 theelepel. suiker, een beetje zout, 1 ei, 1 eetl. l plantaardige olie en bloem, hoeveel deeg zal er nodig zijn.

Giet kefir in een kom, voeg frisdrank, zout en suiker toe, breek daar een ei en meng alles tot een glad geheel. Deze massa moet geleidelijk worden gegoten, zeef door een zeef, bloem en kneden tot een zacht maar elastisch deeg wordt verkregen. Vergeet niet om er plantaardige olie in te gieten. Leg het deeg nu minimaal een half uur op een warme plaats en bedek de kom met een handdoek. Wanneer het deeg past, verdeel het dan in het gewenste aantal cakes. Bak in de oven op een bakplaat op een temperatuur van 180 graden.

Je kunt - voor smaak en variatie - de vulling erop leggen en van de cake een soort open taart (pizza) maken. Neem hiervoor iets seizoensgebonden, zoals courgette of aubergine. Bak de cirkels van deze groenten eerst aan beide kanten in plantaardige olie. Plaats vervolgens, na het maken van een uitsparing in elke cakevoorbereiding, de vulling daar en bak ermee. Het blijkt erg lekker. Zo'n "groentebrood".

Kefir en alcohol

Kefir bevat een kleine hoeveelheid alcohol. Veel automobilisten (vooral in het licht van recente wetten) hebben een vraag: is het veilig om te rijden terwijl je een glas kefir drinkt? Wat laat de alcoholtest zien?

Inderdaad, het is beter om een auto te besturen 15 minuten nadat je deze melkzuurdrank hebt gedronken. Tegen die tijd is er geen spoor van alcohol meer in de lucht die je uitademt..

Een ander interessant onderwerp met betrekking tot kefir: kan een kind kefir drinken een alcoholist worden? (er is zo'n mening) Misschien, maar alleen op voorwaarde dat hij meer dan 2 liter kefir per dag drinkt. Een dergelijk scenario is daarom nauwelijks realiseerbaar..

Aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie doet het geen pijn om te onthouden dat kefir een echte vriend van het feest is, omdat het het lichaam zuivert van vervalproducten en een goede remedie is tegen een kater-syndroom en een overvloedig feest.

De werking van kefir tijdens het lossen van kefir-dagen is gebaseerd op dezelfde eigenschappen als een natuurlijke ontgifter: gemak door het hele lichaam, maximale voordelen voor vitamines en mineralen en een minimum aan calorieën.

Een beetje uit de geschiedenis van kefir

Kefir heeft een rijke geschiedenis. Het ferment voor de productie van deze drank is een specifieke kefir-schimmel en de moslimkaukasus wordt beschouwd als de plaats waar het voor het eerst verscheen.

Zuurdesem kreeg onmiddellijk een enigszins mystieke reputatie (kefirkorrels werden beschouwd als tranen van Allah), en het proces van het maken van kefir begon op een magische ritus te lijken. Dus legden de bergbeklimmers melk op de weg met kefirfermentatie in een wijnzak, zodat iedereen die langs kwam tegen zijn voet zou trappen. Hoe meer trappen de wijnzak kreeg, hoe lekkerder de kefir.

Het geheim van yoghurt werd strikt vertrouwelijk gehouden. Het werd alleen van generatie op generatie overgedragen aan leden van de familie. Er werd aangenomen dat als een vreemdeling, vooral de "ontrouw", hem zou herkennen, kefir onmiddellijk en voor altijd slecht zou worden.

Dit ging door tot de jaren 70 van de vorige eeuw, toen het recept voor een genezende drank openbaar werd (publicatie van het tijdschrift van de Kaukasische medische vereniging). Maar de eerste Russische kefir verscheen pas in het begin van de 20e eeuw in Moskou: in een van de fabrieken werd de productie ervan, als een drank met helende eigenschappen, vastgesteld voor patiënten in het Botkin-ziekenhuis.

Op de een of andere manier nam kefir snel een belangrijke plaats op onze tafel in, vandaag zonder is het ondenkbaar om veel heerlijke gerechten te bereiden en gewoon een goede spijsvertering.

Zelfgemaakte kefir

Zuivelproducten zijn erg gezond en vooral belangrijk voor het lichaam van de baby. Daarom is het noodzakelijk om elke dag een glas melk of kefir te drinken en zeker kwark te eten of, in extreme gevallen, yoghurt of melkdessert. Dankzij zuivelproducten ontvangt ons lichaam calcium en kalium, verbetert het de darmfunctie en versnelt het de botgroei. Zelfgemaakte kefir zal ook erg handig en lekker zijn. Het is anders dan de winkel en je zult het zelf zien als je het thuis kookt.!

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte kefir

Melk 1 liter
Kefir voor winkels 2-3 eetlepels of zuurdesem van lacto- of bifidobacteriën (poeder of vloeistof) - 1-3 eetlepels

Ongepaste producten? Kies een soortgelijk recept van anderen!

Voorraad:

Zelfgemaakte kefir koken:

Stap 1: bereid de melk voor.

Stap 2: Zelfgemaakte kefir koken.

Stap 3: serveer zelfgemaakte kefir.

Recept tips:

- - Het is erg belangrijk bij het koken van zelfgemaakte kefir om houten spatels en lepels te gebruiken, omdat bij interactie met metalen voorwerpen van kefir-schimmels, het fermentatieproces vertraagt.

- - Als u speciale starterculturen gebruikt in kleinere hoeveelheden - tot 2 eetlepels, dan kan het fermentatieproces toenemen tot 1,5-2 dagen.

- - Als u verse melk gebruikt in plaats van gepasteuriseerd, is een andere onderscheidende eigenschap bij de bereiding van kefir de geur. Dankzij verse verse melk zal de geur van het product meer uitgesproken zure melk zijn.

- - Naast suiker kun je zelfgemaakte kefir serveren met een snufje vanilline of kaneel, als je van deze kruiden houdt.

Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Kefir zuurdesem met bifidumbacterin

Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Wat voor soort eten is dit? U vindt antwoorden op deze en andere vragen in het artikel. Niemand hoeft te praten over de voordelen van kefir. Voor veel aandoeningen wordt artsen geadviseerd om deze verrukkelijke en waardevolle drank te consumeren..

Het meest bruikbare is echter niet fabriekskefir, maar zelfgemaakte kefir gemaakt van fermentatie van levende lactobacillen en bifidobacteriën. Het koloniseert de darmen met specifieke stammen van micro-organismen en bestrijdt effectief fermentatie en bederfelijke processen in het spijsverteringskanaal. Hoe je zelfgemaakte kefir van melk maakt, lees je hieronder.

Verse kefir

Veel mensen vragen zich af hoe ze zelfgemaakte kefir van melk kunnen maken. Vertrouwen we zure melkproducenten tot 100%? Helaas is het tegenwoordig erg moeilijk om echte kefir te kopen, omdat de fabrikanten van dit product alleen proberen de imitatie ervan te implementeren, er veel componenten aan toevoegen die de smaak verbeteren en de houdbaarheid verlengen.

Kefir moet ook vers zijn, want kinderen kunnen alleen die drank krijgen die niet langer dan drie dagen is bewaard. Het is verse kefir die de darmmotiliteit, de spijsvertering perfect stimuleert, het maagdarmkanaal reinigt, de harmonie herstelt en extra kilo's elimineert.

Het is bekend dat kefir vaak in de winkelrekken valt als het al 2-3 dagen na de productiedatum is. In deze situatie beginnen die mensen die om hun gezondheid en de gezondheid van hun baby's geven, erachter te komen hoe ze zelfgemaakte kefir van melk kunnen maken.

Zuurdesem

Wat is kefir-zuurdesem? Voor de productie van kwark, kefir, yoghurt als zuurdesem, is het beter om vloeibare "Lactobacterin" te gebruiken, omdat de smaak van het uiteindelijke voedsel zachter zal zijn en de bereiding sneller gaat.

Bij gebruik van Bifidumbacterin kan kefir zuur uitkomen (uitgesproken smaak van Bifidumbacterin), vooral als u magere melk fermenteert. Inspecteer voortdurend de beschikbaarheid van voedsel om dit effect te voorkomen.

Kookproces

Hoe maak je zelfgemaakte kefir van melk? Volg deze stappen:

Kook melk (ongeacht het vetgehalte). Koel tot 37 ° C. Als bacteriën op hoge temperatuur komen, kunnen ze afsterven..

Bacteriën worden toegevoegd aan melk met een snelheid van: per 1 liter melk - 10 ml gist. Roeren.

Dek de fermentatiecontainer af met een deksel en laat bij 37 ° C rijpen (uitstekende temperatuur voor bacteriegroei). Thuis kun je kefir bij de batterij plaatsen. Het is erg goed om een thermoskan of yoghurtmaker te gebruiken. Zo'n product kan gewoon niet thuis worden gefermenteerd, omdat bacteriën langzamer zullen groeien, en in een koele kamer zullen ze in zwevende animatie gaan en zal de melk niet fermenteren.

Gerijpte kefir in de koelkast laten afkoelen.

Zuurdesem op thuistemperatuur

Wil je kefir thuis fermenteren? Voeg er kefir-schimmel aan toe, wat vrij eenvoudig te verkrijgen is. Het proces om bifidokephyr met de schimmel te bereiden is als volgt:

Kook melk (ongeacht het vetgehalte). Koel af tot 38 ° C.

Breng bacteriën met een snelheid van: per 1 liter melk - 10 ml gist. Roeren.

Als de melk is afgekoeld tot 22 ° C, voeg dan kefir-schimmel toe - 20 ml per 1 liter melk. Roer opnieuw.

Dek de fermentatiecontainer af met een deksel en laat op kamertemperatuur tot rijping (8-12 uur).

Gerijpte kefir in de koelkast om af te koelen.

Hierdoor heeft uw tafel altijd een vers, uiterst nuttig voedsel, verrijkt met levende bacteriën, die bijdragen aan de genezing en preventie van vele darmaandoeningen, het metabolisme verbeteren.

Wat is het verschil tussen Bifidumbacterin en Lactobacterin?

Het belangrijkste verschil tussen Bifidumbacterin en Lactobacterin is dat bifidobacteria in de eerste overheersen en lactobacilli in de tweede. Beiden leven in een gezonde darm en zijn van vitaal belang voor de mens..

Het normale aandeel van bifidobacteriën tot lactobacillen is 100 tegen 1. Daarom wordt aan artsen vaak "Bifidumbacterin" voorgeschreven, omdat meer mensen meer bifidobacteriën nodig hebben voor een normaal menselijk leven..

Een onevenwicht in de verhouding van sommige bacteriën tot andere wordt dysbiose genoemd. Op de vraag wat beter is - "Lactobacterin" of "Bifidumbacterin", is er geen concreet antwoord. Dit zijn de middelen van één variëteit (probiotica), die worden gebruikt voor de behandeling en preventie van dysbiose, afhankelijk van de behoeften van de patiënt en op gelijke voet met elkaar.

Zuurdesem met Bifidumbacterin

Deze kefir-starter wordt gebruikt om een zelfgemaakt drankje te maken met een indrukwekkend gehalte aan nuttige bifidobacteriën.

500 g melk;
1 fles Bifidumbacterin.

Bifidumbacterin is de meest betaalbare bron van bifidobacteriën. Het kan bij elke apotheek worden gekocht. Dit medicijn heeft geen contra-indicaties en wordt zelfs aanbevolen voor pasgeboren kinderen. Productie van zuurdesem kefir:

Verwarm de melk lichtjes, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 40 ° С.

Giet een beetje melk in de Bifidumbacterin-injectieflacon en los deze op.

Meng de oplossing met de rest van de melk, sluit stevig en laat een dag in een donkere kamer op kamertemperatuur. Als de temperatuur in de kamer hoger is dan 23 ° C, zal het zuurdeeg eerder rijpen.

Bewaar de bereide gist voor zelfgemaakte kefir niet langer dan 7 dagen in de koelkast, omdat de bacteriën na deze tijd afsterven.

Een beetje serum kan loskomen van de starter, dus meng het goed voor gebruik.

Kefir voor kinderen

Heeft uw gastro-enteroloog aanbevolen om kefir van zelfgemaakte koemelk of geitenmelk aan uw kind te geven? Zo'n voorziening vinden is bijna onmogelijk. U hoeft niet van streek te zijn! We zullen je vertellen hoe je dit geweldige drankje maakt. Je moet dus "Bifidumbacterin" in de fles hebben (hetzelfde probioticum van de apotheek), melk en een thermoskan. Kook en koel natuurlijke melk voor het koken.

Verwarm melk (0,5 L) tot 40 ° C (controleer de temperatuur met je lippen of pols, melk moet warm zijn, maar niet brandend).

Vul een fles met "Bifidumbacterin" met melk, roer goed.

Giet nu de melk in een thermoskan, giet er een fles verdunde bacteriën in. Sluit, schud en laat 12 uur staan.

Giet vervolgens de melk in de schalen en stuur naar de koelkast. Zuurdesem kan een week worden bewaard (alleen niet in de koelkastdeur, maar bij de achterwand).

Verwarm melk (0,5 L) tot 40 ° C, giet in een thermoskan. Voeg er 1 theelepel aan toe. zuurdesem.

Sluit de thermoskan, roer de inhoud. Na 6-8 uur is kefir klaar.

Deze kefir blijkt dik te zijn en de kinderen eten het met een lepel. Als je kefir wilt drinken, stuur dan 0,5 theelepel naar een thermoskan. zuurdesem. Deze kefir kan worden gemaakt op geiten- en koemelk, zoals we hierboven hebben besproken.

Probiotische kosten

We hebben al gezegd dat je "Bifidumbacterin" in een apotheek kunt kopen. De prijs van dit medicijn is laag. Slechts 96 roebel betaal je voor 10 flessen, die elk 5 doses bevatten.

Wat is Bifidumbacterin-poeder? Dit is een kristallijne of poreuze massa van witgrijs of beige. In feite is dit een gevriesdroogde microbiële massa van levende bifidobacteriën.

Klassiek recept

Overweeg het klassieke kefir-recept. We nemen:

60 ml kefir;
500 ml magere melk.

Hier kunt u optioneel kefir vervangen door zuurdeeg, dat moet worden aangebracht in overeenstemming met de aanbevelingen op de verpakking.

Giet melk in een pan en zet op een fornuis. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, haal van het vuur en laat iets afkoelen..

Giet kefir in warme melk (of gist, als je het gebruikt). Roer tot uniform. Bedek de hals van het blik met in meerdere lagen gevouwen gaas.

Stuur de gerechten naar een warme, donkere kamer. Let op 8-10 uur. Wacht nog 10 uur nadat je de massa voorzichtig hebt geroerd.

Probeer de voorzieningen na de opgegeven tijd. Als het dik en fragmentarisch is, kun je zelfgemaakte kefir gaan eten.

Op zuurdesem van zure room

150 g zure room met hoog vetgehalte;
1 liter melk.

Volg deze stappen:

Giet het melkproduct in de vuurvaste pan, zet op het vuur en kook. Zet dan het vuur uit en koel de massa.

Voer zure room in, roer en giet de vloeistof in een glazen pot. Zorg ervoor dat je het bedekt met meerdere lagen gaas.

Na 10 uur kan er heerlijke yoghurt worden geproefd. Het is geschikt voor baby's die al 8 maanden oud zijn..

Snel recept

Volg deze stappen:

Giet de melk in een pan, zet op het vuur en kook.

Zet de pan opzij om iets af te koelen. Melk moet warm zijn.

Giet er kefir bij, roer en giet de massa in een glazen pot. Bind de halslijn met gaas gevouwen in drie lagen, spot 12 uur. Na kefir kun je proeven.

Met bifidobacteriën en zure room

30 g zure room met hoog vetgehalte;
0,4 l melk;
fles probiotische "Bifidumbacterin".

Kook deze kefir als volgt:

Kook 0,15 liter melk gedurende 15 minuten. Laat iets afkoelen, voeg zure room toe met Bifidumbacterin-poeder. Zet 3,5 uur opzij.

Combineer vervolgens de resterende melkvoorraad met 30 ml van de gezette startercultuur. Roer en laat 12 uur rusten.

Klaar drankje dat je kunt drinken.

Kefir voor gewichtsverlies

Kefir met kruiden helpt de harmonie te behouden. Probeer het te halen! Dit drankje is niet alleen handig voor de figuur, maar ook erg lekker. Vooral zonder uw dieet te veranderen, kunt u binnen een maand 3-5 kg kwijtraken. Je zal nodig hebben:

200 ml kefir;
1 theelepel gemalen kaneel;
1,5 theelepel gember
gemalen hete peper (naar smaak).

Volg deze stappen:

Giet kaneel in kefir.

Rasp verse gemberwortel op een zeer fijne rasp.

Giet een snufje gemalen rode peper.

Roer alles goed door.

Deze kefir met kruiden kan zowel na het eten als 20 minuten voor het eten worden gedronken. Er is maar één regel: bereid dit drankje voor het drinken. eet smakelijk!

Kefir gerechten

Kefir is een gezonde en smakelijke drank met zure melk, waar je trouwens veel lekkere dingen van kunt maken. Meer over kefirgerechten.

Kefir gerechten

Heerlijke yoghurtmuffins op kefir - een recept voor eenvoudig en snel bakken.

Mijn kleine buurman Vanyusha drinkt geen kefir categorisch! Als vriend krijg ik bijna de hele voorraad kefir, ik moet eruit, want mannick is het al zat. Ik bied een eenvoudig recept.

Een eenvoudige manier om een mals en zeer smakelijk manna op kefir te bereiden, zonder bloem. Dit recept voorziet niet in het lang weken van griesmeel in kefir, wat het kookproces aanzienlijk zal versnellen..

Het is belangrijk om de volgorde van de producten strikt in acht te nemen, dan worden de kefir-pannenkoeken lekker en luchtig! Ik kook constant zulke prachtige pannenkoeken, ik hou echt van!

Geliefd bij velen, heeft de Zebra-taart niet tevergeefs aan populariteit gewonnen: dit gebak is niet alleen mooi van snit, maar ook erg lekker! Er zijn verschillende opties om een "gestreepte" cake te maken, vandaag maken we een "Zebra" op kefir en zonder boter.

Ze kochten niets voor thee, maar vonden niets in de koelkast behalve een pakje kefir? Het maakt niet uit, maak koekjes op kefir, het is heel eenvoudig en snel. Ik hou van bakken op kefir!

Zeer smakelijke en malse pannenkoeken op kefir. Beveel weelderige kefir-pannenkoeken ten zeerste aan voor het ontbijt.

Een snel recept voor heerlijke donuts, waarvan het deeg op kefir wordt gekookt. Donuts worden in een pan gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Het koken van heerlijke tortilla's met het invullen van een pan. Gekookte aardappelen, gestoofde kool, kwark met kruiden, gebakken gehakt, gekookte lever kunnen de vulling zijn voor deze platte cakes. Kefir-cakes worden eenvoudig en gemakkelijk bereid!

Zo'n zelfgemaakte kaas blijkt minder caloriearm, licht, maar de smaak doet zeker niet onder voor de originele fetakaas. Fetakaas is een geweldige toevoeging aan je salade of gewoon als een zelfstandig gerecht!

De favoriete taart van mijn grootmoeder uit mijn kindertijd trok altijd gasten naar de tafel. Probeer het en jij, het recept van de grootmoeder is heel gemakkelijk te bereiden, de smaak hangt van jou af.

Een snelle, eenvoudige geleipastei met kool, op kefir, koken is heel eenvoudig. Er is misschien één subtiliteit: de hoogte van de taart mag niet groot zijn, anders zal het deeg niet bakken.

Heerlijke pannenkoeken in kokend water. Een zeer interessant recept voor kefir-pannenkoeken. Custardpannenkoekjes koken is heel eenvoudig. Ze worden zacht, in kleine bubbelgaten en verliezen zelfs de volgende dag hun smaak niet.

Weelderige en zachte cakes op kefir - het recept is erg oud en in de loop der jaren bewezen. Tortilla's zijn zacht, goudkleurig en lekker. Makkelijk te bereiden. Bij het frituren vormen ze luchtbellen die een smakelijke vorm geven. Calorie maar lekker!

Taart voor thee. Bakken uit mijn jeugd! Ik nam het recept voor deze taart uit het notitieboekje van mijn moeder. Deze cake op kefir werd vroeger bereid door iedereen die ik ken! Schrijf in de commentaren of dit recept je bekend is.

Een betrouwbaar, bewezen recept voor heerlijke en magnifieke pannenkoeken op kefir. Hash browns worden gekookt zonder eieren.

Traditionele bakrecepten zijn eenvoudig en bewezen. Heb je nog kefir of zure melk en een plakje kaas? Dit gerecht is voor jou! Het recept voor khyvin - Kaukasisch platbrood met kaas en aardappelen. Het deeg voor dunne yoghurt op kefir is heel eenvoudig te bereiden, vooral omdat het zonder eieren bakt. Je zult van kefir-gebakjes houden.

Er zijn veel Charlotte-recepten, maar ik wil je er een aanbieden, mijn favoriete recept - Kefir Charlotte-recept. Kaneel geeft het een ongebruikelijk aroma en het deeg met kefir smaakt beter dan gewoon koekje.

Hoe kan ik thuis een analoog van roomkaas maken? Het budgetidee zelf is ontstaan vanwege de hoge kosten. Zelfgemaakte roomkaas heeft altijd de hoofdsmaak van het product waar het van gemaakt is. Hoe hoger het vetgehalte van kefir en hoe lekkerder de kefir, hoe lekkerder de kaas zal zijn. Lekkere kaas maakt geen lekker eten.

Een eenvoudig koekje gemaakt van zacht deeg, vergelijkbaar met melkkoek, en met een grote "consumptie" van jam van vorig jaar. :)

Het bijzondere van dit recept is dat de chocoladetaart op kefir wordt gekookt.

Heel eenvoudige niet-vette wafels kunnen worden bereid met kefir of zure melk.

Yum-yum-taarten zijn het zachtste deeg, de lekkerste vulling. Met hen win je het meest onneembare hart!

Heerlijke zelfgemaakte taarten - verguns (kreupelhout). Kefir verguns zijn prachtig, luchtig en knapperig.

Luie yoghurt op yoghurt - een snelle en heerlijke maaltijd voor het hele gezin. Dergelijke blanken worden rooskleurig, erg lekker en bevredigend verkregen, en het belangrijkste is dat het niet lang duurt om ze te koken.

Een beetje fantasie, een beetje tijd - en een smakelijke, supersnelle pizza bevalt je al van zijn smaak. Zo lekker bereiden is elementair - in een pan. De vulling is eenvoudig, sappig en getest door een goed gevoede en gelukkige familie. Probeer te koken!

Een geweldig recept voor eenvoudige en snelle flatbread-taarten. Krokant bakken van aardappelen, wortels en uien zorgt ervoor dat zachte en luchtige cakes eruitzien als taarten, alleen in een luie versie, omdat het kefirbeslag elementair kneedt en niet hoeft te worden uitgerold. Voor de eerste gangen of als tussendoortje vliegen dergelijke cakes uit elkaar!

Luchtige honingcake is perfect voor een middagsnack met melk of kefir. :)

Adjarian khachapuri recept - met kaas en ei. Dit Georgische gerecht heeft veel variëteiten en een van de meest interessante is Adjarian Khachapuri in de vorm van een boot.

Een eenvoudig recept voor koekjes op kefir helpt je om gemakkelijk een traktatie voor thee te bereiden. Een half uur - en je hebt heerlijke koekjes op tafel.

Het recept voor weelderige en zachte pannenkoeken op kefir, waar velen van kinds af aan van houden. Maar niet iedereen weet hoe pannenkoeken correct te koken, omdat ze soms niet opstaan of van binnen plat en stroperig worden. Ik zal je enkele geheimen vertellen over het maken van perfecte ontbijtpannenkoekjes.

Een eenvoudig recept zonder problemen! Delicate, dunne, delicate en heerlijke pannenkoeken op kefir en kokend water voor vastenavond en voor elke dag! Het blijkt de eerste keer perfect voor iedereen! Geverifieerd!

Napoleon is een cake die bij iedereen geliefd is, maar meestal behoorlijk bewerkelijk. En dit Napoleon-recept is gemakkelijk te bereiden. Zo'n Napoleon-cake wordt vrij snel bereid, bovendien worden er maar heel weinig producten aan deze delicatesse besteed.

Zachte havermoutkoekjes - een recept voor havermoutkoekjes op kefir.

Als u eenvoudig gebak op kefir nodig heeft, zijn recepten met foto's, eenvoudig en smakelijk, handig. Hier is een taart met griesmeel op kefir, erg goed voor thee. En je kunt griesmeeltaart als ontbijt serveren, zoals een braadpan, met zure room of jam. Mannick - erg lekker gebak! Recepten met foto's helpen om het voor te bereiden..

Deze koffietaart of cake (wie het ook noemt) is heel gemakkelijk te maken met een kleine hoeveelheid voedsel. Het is sappig en zacht, enigszins vergelijkbaar met tiramisu of zelfs zure room.

Maak gewoon harde kaas thuis. En je kiest zelf de smaak en hardheid van zelfgemaakte kaas.

Ik bereidde khachapuri met suluguni-kaas, van kefir-deeg. Het is erg handig om een khachapuri in een pan te gebruiken, vooral in de zomer, wanneer je de oven niet aan wilt zetten. eet smakelijk!

Ongelooflijk sappige en malse pannenkoeken met pizzasmaak - een stevig ontbijt of een snack die al bij de eerste hap boeit. Yoghurtdeeg gemaakt op kefir, heerlijke vulling van worst, tomaten, paprika, kaas en kruiden - een win-win combinatie van smaken die inherent zijn aan pizza, maar in de vorm van heerlijke blozende beignets. Proberen!

Mannik volgens dit recept blijkt vochtig, los en gewoon erg lekker te zijn. Het deeg wordt gekookt op kefir, met toevoeging van rozijnen.

Het recept van Baursakov zal variatie toevoegen aan onze vertrouwde keuken. Baursaki kan met het hele gezin worden gekookt en voor kinderen wordt de gezamenlijke bereiding van gefrituurde donuts een echte vakantie.

Er zijn veel nuances die de kwaliteit van kefir-deeg voor gebakken taarten beïnvloeden. Het kefir-deeg dat ik voorstel om te koken is ongelooflijk luchtig. Het blijkt heerlijke gebakjes op kefir te zijn, recepten met foto's zullen dit bevestigen. Taarten van dit deeg blijven zacht en zacht, zelfs als ze worden afgekoeld. Ik vertel in dit recept alle trucs die een beroemde chef bespioneerde.

Zachte, luchtige, weelderige en heerlijke kefir-cakes, zonder gist. Eenvoudig en snel koken taarten. De vulling kan anders zijn, vandaag hebben we groene uien met eieren.

Ik leerde het bakken in mijn jeugd en bleef koken. Het verbluffende uiterlijk van de Zebra-cake maakt het altijd tot een tafeldecoratie en de heerlijke smaak van de cake zal niemand onverschillig laten.

Een heerlijke taart voor thee - van jam. U kunt dergelijke gebakjes gemakkelijk maken. Ik weet zeker dat je familie deze eenvoudige jamtaart zal waarderen. Geniet van je theekransje!

Worsten in een snelle test en zonder diep vet - het is mogelijk! Bereid in de ochtend van het weekend zulke sappige en smakelijke worstjes voor in een knapperig gebakje in een gewone koekenpan - en ik verzeker je dat je familieleden zeker niet lang wakker hoeft te maken voor het ontbijt!

Het recept voor de cake "Tender", die de naam rechtvaardigt!

Een heerlijk en eenvoudig ontbijt voor het hele gezin - weelderige pannenkoeken op kefir. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden, maar verdwijnen binnen de kortste keren van tafel.

Hamkaaskoekjes zijn een uitstekend alternatief voor verschillende taarten, maar ze zijn veel sneller klaar! Deze taarten zijn perfect voor de lunch en diversifiëren uw dieet aangenaam. Maak zulke cakes en serveer ze bij elke soep - je krijgt een geweldig stevig diner!

Het deeg voor deze broodjes wordt bereid op kefir, boter en plantaardige olie - in gelijke verhoudingen. Om de gebakjes smakelijker te maken, wordt kurkuma toegevoegd. Delicaat, niet erg zoet deeg is perfect in balans met sappige en aromatische vulling van gestoofde appels met suiker en kaneel.

← Vorige | Volgende →

Klassieke Amerikaanse pannenkoeken - dikke pannenkoeken die op biscuitgebak lijken, worden meestal in melk gekookt. Een ongebruikelijke versie van pannenkoeken zijn mooie en heerlijke citroenpannenkoekjes op kefir. Het toevoegen van schil en citroensap zal de pannenkoeken geurig maken en maanzaad zal een interessante uitstraling geven. Het proberen waard!

De lente is een magische tijd waarin al het nuttige letterlijk onder de voeten groeit. Dat is hetzelfde verhaal met brandnetels. Gras verbranden is een opslagplaats van stoffen die nodig zijn voor ons lichaam, dus we raden aan om er heerlijke pannenkoeken van te maken.

Jonge brandnetel behoudt al zijn nut als we de brandnetel niet verwarmen voordat we hem aan het deeg van kefirbeignets toevoegen. Brandnetelbeignets kunnen worden toegeschreven aan handige gerechten, als je ze bijna zonder olie bakt.

Misschien wel de meest populaire kefirrecepten zijn recepten voor deegproducten. Zelfs zonder gist wordt het deeg zacht en weelderig als je kefir gebruikt. Recepten kunnen hier worden genoemd: kefir-taarten, kefir-taarten, kefir-broodjes, kefir-muffins. Verschillende koude soepen, bijvoorbeeld okroshka - dit is wat je nog van kefir kunt koken. Cocktails en smoothies op basis van kefir - het antwoord op de vraag "wat te koken met kefir 's ochtends." Velen wordt bijvoorbeeld geadviseerd om 's ochtends kefir met een appel te drinken. Er is ook iets om van kefir te koken, zelfs als het is verlopen. Dus als je verwende kefir in de koelkast vindt en nadenkt over wat je van zure kefir moet maken, heb je echt veel opties. Nogmaals, dit zijn pannenkoeken, pannenkoeken, taarten, cakes, dat is wat je kunt koken met verlopen kefir. Je kunt ook echte zelfgemaakte kwark maken van kefir. Kinderen moeten het gewoon eten. Er zijn twee manieren om kefir-kwark te koken: koken en invriezen. Kefir stolt, wei loopt weg, de wrongel is klaar. Weet je wat je thuis met kefir kunt doen? De bereiding van zo'n melkzuurdrank wordt door uw kinderen zeer op prijs gesteld. Maar om het gemakkelijk te maken, gaat het erom kefir-schimmels te geven om melk te ontwikkelen en te fermenteren. Voeg hiervoor suiker, zuurdesem toe aan de melk en zet op een warme plaats. Slowcookers en yoghurtmakers automatiseren dit proces. Om kefir in een slowcooker te koken, heb je dezelfde melk en zuurdesem nodig. Als voorgerecht kun je dezelfde winkelkefir of yoghurt gebruiken en krijg je echte kefir thuis. Tot slot saladedressings, marinades en sauzen, dit zijn ook kefir gerechten. Kefir-recepten met foto's die vanaf een laptop direct in de keuken worden bekeken, helpen je om veel heerlijke dingen van dit prachtige product te bereiden.

THUIS KEFIR EIGEN HANDEN. EENVOUDIG, SMAKELIJK EN NUTTIG

Maak het zichtbaarder in gebruikersfeeds of krijg een PROMO-positie zodat duizenden mensen uw artikel lezen.

Standaard promo
3.000 promotionele vertoningen 49 KP
5.000 promovertoningen 65 KP
30.000 promovertoningen 299 KP
Markeer 49 KP

Promolijnstatistieken worden weerspiegeld in betalingen..

Deel uw artikel met vrienden via sociale netwerken.

Sorry, maar je hebt niet genoeg continentale roebels om de opname te promoten..

Koop Continental Rubles,
je vrienden uitnodigen voor Comte.

Hoe je kefir gemakkelijk thuis kunt maken, wat gezonder en lekkerder zal zijn dan de winkel.

VOORDELEN VAN THUIS KEFIR

Echte, zelfgemaakte kefir is veel nuttiger dan een winkel. Het heeft tenslotte aanzienlijk gunstigere bacteriën die de microflora van de maag en darmen normaliseren en het zenuwstelsel, de stofwisseling positief beïnvloeden en ook het risico op kanker aanzienlijk verminderen.

Bovendien kan zelfgemaakte kefir worden bereid uit echte koemelk, zonder enige “chemie”. Thuis gekookte kefir kan bijvoorbeeld de hele dag worden bewaard, terwijl kefir in de winkel maximaal 14 dagen wordt bewaard, wat al alarmerend is. Natuurlijk is winkelkefir over het algemeen ook handig, maar dit is niets vergeleken met zelfgemaakte kefir.

Bovendien moet worden opgemerkt dat zelfgemaakte kefir op champignons veel aangenamer is om te proeven dan in de winkel.

WAT NODIG HEEFT VOOR DE BEREIDING VAN THUIS KEFIR?

Thuis kefir koken is helemaal niet moeilijk. Het enige dat nodig is, is gist en melk. Als kefir-gist wordt kefir-schimmel gebruikt. U kunt het online doorzoeken of aan uw vrienden vragen. Op internet zijn sommige mensen bereid om het voor slechts te geven.

Als het niet mogelijk was om kefir-paddenstoelen te vinden, dan kun je verschillende eetlepels kefir uit de winkel gebruiken. Maar het positieve effect van het gebruik van dergelijke kefir zal afnemen.

Als alternatief kunt u het medicijn Narine (levende bacteriën in droge vorm), dat in de apotheek wordt verkocht, gebruiken als startercultuur..

KENMERKEN VAN DE VOORBEREIDING VAN THUIS KEFIR

Voor 1 eetlepel kefirgist is 1 liter melk nodig.

Voordat kefir-zuurdesem wordt toegevoegd, moet de melk worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot iets boven kamertemperatuur, omdat rauwe melk veel schadelijke bacteriën bevat.

Tijdens de gisting, na ongeveer 10 uur (de helft van de tijd die nodig is om kefir te maken), wordt aanbevolen om de inhoud van het blik te mengen.

Bedek de glazen pot met melk en zuurdesem met gaas of een andere dikke katoenen doek (als je het deksel sluit, sterft de schimmel door een gebrek aan zuurstof) en zet je op een plek die beschermd is tegen de zon (bijvoorbeeld in een keukenkast). De plaats moet warm zijn. In de winter kun je hem bijvoorbeeld in de buurt van de batterij plaatsen. Het fermentatieproces gaat dus sneller.

Inspecteer de pot na een dag: als de melk dik is geworden, is de kefir klaar en moet deze door gaas / vergiet worden gefilterd in een schone container (of pak het met een lepel). Vervolgens moet de schimmel worden gewassen met schoon, koud water, niet uit de kraan, en opnieuw melk gieten.

In plaats van schimmel kun je ook 50 ml gekookte zelfgemaakte kefir nemen en ook gebruiken voor volgende starterculturen. Het is echter beter om het niet langer dan 8-10 dagen te gebruiken.

Als de melk na een dag nog steeds niet zuur is, bijvoorbeeld als er te veel melk is of als de temperatuur van de pot met toekomstige kefir laag was, wacht dan even totdat de vloeistof kefir wordt. Maar volg dit proces, anders kan het serum scheiden en wordt kefir zuur en niet lekker.

Kefir-schimmel zal geleidelijk groeien en groter en groter worden. Het is noodzakelijk om grote bloeiwijzen van de paddenstoel te verwijderen (meer dan 5 cm) en alleen kleine korrels achter te laten.

Probeer geen chemicaliën te gebruiken voor het wassen van kefir-blikken.

Jonge, eendaagse kefir werkt in de regel verzwakkend op de darmen, en driedaags, integendeel, versterkt.

Kefir-schimmel moet dagelijks met melk worden gevoed - 2 theelepels schimmel per glas melk, anders sterft het.

Hoe dikker de melk, hoe dikker de kefir en hoe minder wei.

Als het zo is dat u kefir enkele dagen niet zult gebruiken, moet u de kefir-schimmel in een bak met water doen, afdekken met gaas en in de koelkast bewaren. In de koelkast kan de schimmel wel een week leven. Je kunt ook water en melk in gelijke verhoudingen mengen en de levensduur van de schimmel verlengen. Vergeet niet om dagelijks water te verversen.

RECEPT VOOR DE BEREIDING VAN KEFIR HOME

Alles is al in detail beschreven over hoe je kefir kookt, want hier zal ik het gewoon samenvatten, namelijk het recept voor het maken van kefir thuis:

Melk koken (liefst echte koe, maar zo niet, dan kun je ook bewaren, vanaf 2,5% vet)

Wacht tot het afkoelt en iets boven kamertemperatuur komt..

Doe kefir-schimmel in een pot (1 eetlepel per liter), zo niet

schimmel, je kunt het doen met een paar eetlepels winkelkefir.

Giet warme melk in de pot van de schimmel en dek af met een dikke katoenen doek

Zet de pot op een plek beschermd tegen de zon, bij voorkeur warmer.

Na 15-20 uur moet de inhoud van de pot indikken - kefir is klaar!

Verwijder de schimmel, was hem met koud, schoon water, doe in een bak met vloeistof en zet in de koelkast.

Voeg desgewenst suiker toe en geniet van lekkere en gezonde zelfgemaakte kefir!

Altijd van kefir gehouden. Onthoud in flessen met een foliedeksel? Mmmmmm.. lekker. Nu is dit product verschrikkelijk. Soms kocht ik in de winkel, huiverde, maar dronk. Nou, ik hou van yoghurt! En toen ik mijn vriendin bezocht, zag ik haar iets melk door een zeef gieten. Ik vroeg. Beantwoord.

Zelfgemaakte kefir! Van een paddenstoel, zoals kwas. Ik probeerde het recept uit, beet er een stukje van af. Een stukje paddenstoel afgebeten, geen vriendin! Voorzichtig naar huis gebracht. Nou, ik denk dat ik het doe.

Het kleine stukje was stil en ik hield hier geen rekening mee. Ik schonk een half blik van drie liter melk in en gooide de schimmel. De schimmel was nog steeds zo groot als. een derde van een theelepel. Er ging een dag voorbij (en volgens het recept wordt het een dag gedaan) en kefir werkt niet. Een soort melkmengsel met polystyreen. Ik ga... Ik ben nerveus, ik pomp de ballonnen van mijn vriendin, ze zeggen, waar is de kefir? Ik besloot nog een dag te wachten. Weer nifiga. Polyfoam werd alleen maar meer. Wel, ik denk dat ik dronken ben geworden van een goddelijk drankje. Hij gaf het verdomde mengsel nog een dag om na te denken. Maar toch zouden de mensen om mijn eerste kefir vragen, voor initiatief, om zo te zeggen.

Op de derde dag realiseerde ik me dat ik kefir niet kon zien. Begon samen te voegen door een vergiet. Het water versmolt en bleef in een vergiet. kwark! Wrongel is zijn moeder !! Waarom ben ik in godsnaam wrongel, als ik de afgelopen 15 jaar normale kefir wilde?! Oke. Kwark bleek lekker te zijn, maar kwark is niet mijn product.

Ik begon het uit te zoeken. Het lijkt erop dat het niet in technologie zat, hij haastte zich, de pot was groot en er was veel lucht. En de kleine schimmel. Ik besloot de echte melk niet te bederven, maar ik kocht van de boer, recht onder de koe, en kocht een winkel, lang spelend. Vond een kleine pot van een halve liter, waste de schimmel en hij groeide trouwens! en vertroebelde de tweede poging. Een dag is verstreken. Speeksel verdronk de buren beneden. Ik schud de oplossing met handen schudden. Het lijkt erop dat de consistentie vergelijkbaar is met kefir. Een kleine jongen draaide rond. Geef, denk ik, om hem veel geluk te brengen, ik zal de eerste zijn om te testen.

- Zoon! - vertel hem liefkozend - Maar wil geen zelfgemaakte kefir proberen?

Sonul nam de mok, keek argwanend naar de inhoud en begon te drinken. Drinkt en zwijgt. Gezogen.

Ik neem mee, hij geeft niet. Lekker, schreeuwend!. Hij nam de kracht. Linksonder met een glas kefir. Ik heb het geprobeerd. Het is goddelijk. Van winkelmelk!. Hij vergat zelfs de nakomelingen een blije klap te geven omdat ze zo weinig hadden achtergelaten. Mmmmmm.. Ik heb meteen een liter fles echte melk opgeladen.

En dit is een paddenstoel. Mijn paddenstoel is nu bezig.

- Dokter, vertel me, wat is het beste dieet?

- Het beste dieet, Roza Moiseevna, is kefir eten met een vork!