Zelfgemaakte kefir

Zaterdag 1 november 2014.

Kefir thuis koken vereist geen speciale vaardigheden in de culinaire wereld - alles is eenvoudig en eenvoudig. Tot op heden zijn er verschillende methoden bekend voor het maken van zelfgemaakte kefir (ook wel samokvass genoemd) van gepasteuriseerde, gebakken (dan gefermenteerde gebakken melk) en magere melk.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke manier om kefir thuis te maken, is door het te maken op basis van magere of gepasteuriseerde melk. Hiervoor wordt de benodigde hoeveelheid melk genomen, in een pan gegoten en op een rustig vuur verwarmd. Zodra het schuim begint te rijzen, moet je de borden van het vuur halen en op een koele plaats zetten.

Nadat de melk volledig is afgekoeld, wordt deze in een glazen bak gegoten, wordt de ferment daar (een kleine hoeveelheid kefir of zure room) in gedaan en stevig gesloten met een deksel. Het wordt aanbevolen om dergelijke melk met zuurdesem op een warme plaats te laten staan, zodat de fermentatieprocessen veel sneller zullen verlopen dan bij lage temperaturen. Na een dag wordt de gefermenteerde melk enkele uren in de koelkast gezet - zelfgemaakte kefir is klaar.

Ingrediënten:

Koken in stappen:

Als je besluit om thuis smakelijke en verse kefir te koken, neem dan melk (ik schreef hierboven hoe je het moet bereiden) en zure room (kefir).

Meng zure room met 50 ml melk en giet dit mengsel vervolgens in de rest van de melk. Meng alles goed door elkaar.

Sluit de pot goed en houd hem een ​​dag warm.

Hoe kefir thuis van melk te koken: 5 recepten

Als u voortbouwt op de vele beoordelingen van voedingsdeskundigen, moeten zure melkdranken worden opgenomen in de dagelijkse voeding. Ze zijn handig, dus vandaag vertellen we je hoe je een heerlijke en volledig natuurlijke kefir van melk kookt. Alles is vrij eenvoudig thuis te implementeren, laten we beginnen.

Kefir van melk: "klassiek"

  • kefir - 60 ml.
  • magere melk - 500-550 ml.

Als je wilt, kun je kefir vervangen door zuurdeeg, het wordt gebruikt volgens de aanbevelingen op de verpakking.

1. Ongeacht welke melk je gebruikt, zelfgemaakt of gekocht, je moet het nog steeds koken. Giet het product in een pan, zet op het fornuis, verwijder en laat iets afkoelen wanneer de eerste bubbels verschijnen.

2. Introduceer kefir in de warme compositie (of zuurdeeg als je het gebruikt). Roer tot een gladde massa. Blijf in het glas en bedek de nek met verschillende lagen gaas.

3. Laat de container warm en donker staan. Let op 8-10 uur. Meng na de toegewezen tijd de inhoud voorzichtig en wacht nog eens 10 uur.

4. Evalueer op het aangegeven interval de gereedheid van het product. Als het heterogeen en dik is, kun je beginnen met het proeven van zelfgemaakte kefir. Hier is zo'n simpel recept!

Kefir van melk en zure room

  • vetrijke zure room - 140-150 gr.
  • melk - 1 l.

1. Giet het zuivelproduct in een vuurvaste kom, zet het op het fornuis en wacht tot het boren begint. Zet het vuur uit, laat iets afkoelen.

2. Voer de zure room in, kneed en laat de ingrediënten voor verzuring in een glazen bakje. Zorg ervoor dat je de pot bedekt met lagen gaas.

3. Na 10 uur is de gefermenteerde melkdrank klaar. Probeer het eens! Het is geschikt voor baby's die al 8 maanden oud zijn.

Nu weet je hoe je natuurlijke kefir van melk kunt maken met zure room zuurdesem. Alles is thuis eenvoudig en duidelijk.!

Het gemakkelijkste kefirrecept uit melk

  • kefir - 330 ml.
  • melk - 1 l.

We vertellen je hoe je kefir snel van melk kunt maken.

1. Giet het zuivelproduct in vuurvast kookgerei. Stuur naar het vuur en wacht tot het boren begint.

2. Haal van de brander, laat een tijdje afkoelen. Melk mag niet koud of binnen zijn, eerder warm.

3. Giet er kefir in, kneed en doe de inhoud in een glazen bak voor infusie. Bind 3 lagen kaasdoek om de hals, wijs 12 uur aan en proef.

Kefir van melk bij de Narine zuurdesem

  • "Narine" - 1 fles
  • melk - 1,5 l.

Het hele proces is voorwaardelijk verdeeld in 2 stappen: de bereiding van de gist en de kefir zelf.

1. Eerst maken we het zuurdeeg. Meet een halve liter melk af, zet op het vuur en laat 15 minuten koken. Zet uit, koel tot 38-40 graden.

2. Steriliseer de pot, giet deze melk erin en ga het zuurdeeg volgens recept in. Laat 16 uur intrekken tot het romig en stroperig is. Koel, koel en bewaar daar..

3. We vertellen verder hoe we kefir kunnen maken van melk en Narine. Meet de resterende 1 liter af. kook gedurende 12 minuten, giet in een glazen schaal. Injecteer 30 ml. zelfgemaakte zuurdesem.

4. Observeer 10-12 uur, dring aan op gefermenteerde melkdrank in de hitte en duisternis. Verplaats de inhoud na een bepaalde tijd gedurende 2 uur naar de kou en probeer het.

De overgebleven gist kan naar behoefte worden gebruikt. Kefir mag niet langer dan 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Kefir uit melk met bifidobacteriën

  • bifidobacteriën - 5 porties (1 fles)
  • melk - 0,4 l.
  • vetrijke zure room - 30 gr.

1. Meet 0,15 liter af. melk, kook het een kwartier. Laat iets afkoelen, meng zure room met bifidocteria. Laat 3,5 uur staan.

2. Combineer na de ingestelde tijd de resten van het zuivelproduct met een kant-en-klare infuusstarter in een hoeveelheid van 30 ml. Roer en wacht 12 uur. Na deze tijd is kefir klaar.

Zelfgemaakte kefir is een lekkere, gezonde en volledig natuurlijke zure melkdrank. Het is gemakkelijk om alleen te doen met melk, zure room of bifidobacteriën. Probeer en experimenteer!

Zelfgemaakte kefir - 8 heerlijke zelfgemaakte recepten

Wat is er mooier dan een glas goede kefir? Dit is een van de belangrijkste producten voor zowel voorstanders van goede voeding als voor degenen die willen afvallen. Natuurlijk is er niets nuttiger dan een product dat thuis is gemaakt, omdat alle componenten natuurlijk zijn en geen vervangers bevatten. Lees verder...

  1. huis
  2. Top keuzes
  3. Zelfgemaakte zuivelproducten
  4. Zelfgemaakte kefir

Zelfgemaakte kefir

Het hoge gehalte aan vitamine B maakt het verrassend gunstig voor het lichaam. Bovendien wordt deze drank veel sneller opgenomen dan melk en geeft hij veel voldoening. Op de derde dag krijgt het een zeer scherpe smaak, maar verliest het zijn voedingswaarde niet. Een wonderdrank is niet alleen prettig om te drinken, hij kan ook worden toegevoegd aan een grote verscheidenheid aan gerechten.

De vijf meest gebruikte ingrediënten in recepten:

ProductCalorieën kcal per 100 gEiwit g per 100 gVet g per 100 gKoolhydraten g per 100 g
Kefir382.814
Melk683.23.64.8
Zuurdesem29e30.14
Bananen891.50.121.8
Granen30511,97.269.3

Dus om een ​​heerlijke en zoete cake of taart te bereiden, op smaak te brengen met boekweit, pannenkoeken of pannenkoeken, moet je de recepten van zelfgemaakte kefir grondig bestuderen, die een van de belangrijkste ingrediënten voor het deeg of de vulling zal worden. De zure drank is ideaal voor het kneden van deeg voor allerlei soorten bakken: pannenkoeken, taarten, wrongelmuffins, manna, pannenkoeken en taarten zijn licht en luchtig. Bovendien wordt het gefermenteerde melkproduct gemakkelijk gebruikt voor het maken van koude soepen: de Russen hebben lang gekookt okroshka op basis van kefir en de Bulgaren - een tarator. Deze soep lest perfect de dorst en verfrist bij warm weer..

Hoe kefir thuis te maken

Melk is nuttig vanwege zijn geneeskrachtige en preventieve eigenschappen. Als er echter een lactase-tekort is, moet u in dit geval melk achterlaten en de voorkeur geven aan zuivelproducten, zoals kefir. Is het mogelijk om kefir met pancreatitis te drinken, lees dan hier >>

Hoe kefir thuis te maken

Pagina inhoud:

  1. Zelfgemaakte kefir. Hoe u de juiste ingrediënten kiest voor het maken van zelfgemaakte kefir.
  2. Zelfgemaakte Kefir Recept
  3. Kefir thuis koken. Video.

Zelfgemaakte kefir

Hoe u de juiste ingrediënten kiest voor zelfgemaakte kefir

Een paar woorden over de ingrediënten die in zelfgemaakte kefir zitten:

1. Koe- of geitenmelk, geheel of gepasteuriseerd. Melk moet, in overeenstemming met de principes van een dieet met pancreatitis, vetarm of vetarm zijn.

In het stadium van stabiele remissie kunt u zich 2,5% dikke melk veroorloven.

2. Ferment voor de bereiding van kefir. Kefir kan thuis worden bereid uit melk met toevoeging van kefir-gist, die speciale kefir-schimmels bevat. Kefir-zuurdesem kan in de winkel worden gekocht. Lees voordat u koopt echter zorgvuldig de samenstelling van de kefir-startercultuur:

  • als het zuurdeeg op kefir-schimmels zit, dan zal je met zijn hulp kefir bereiden;
  • als een bacterieel concentraat, dan zal je met zijn hulp een kefir-product bereiden;
  • als de gist op culturen van melkzuurbacteriën zit, dan zal je met zijn hulp een kefirproduct bereiden.

Let bij het kopen van zuurdesem op de fabricagedatum, houdbaarheid en bewaarcondities

3. Kefir winkel of thuis.

Als er geen zuurdesem in de winkel is, kunt u gewone kefir als zuurdesem gebruiken. Voor het eerst gebruik je kefir shop. Voor latere bereidingen van zelfgemaakte kefir kunt u uw zelfgemaakte zuurdesem gebruiken. Om dit te doen gebruik je gewoon 100 gram van de kefir die je gekookt hebt niet in voeding, maar als voorgerecht.

Besteed aandacht aan de samenstelling van de winkel kefir:

  • als de samenstelling melk en zuurdesem op kefir-schimmels bevat, dan is dit kefir;
  • als de samenstelling melk en een bacterieel concentraat bevat, dan is dit geen kefir, dit is een kefir-product;
  • als het melk en zuurdesem bevat op culturen van melkzuurbacteriën, dan is dit geen kefir, dit is een kefir-product.

Zelfgemaakte Kefir Recept

Ingrediënten:

  • Melk - 1 L (koe of geit)
  • Kefir - 1/2 kop (1-2 el. In dit geval zal het fermentatieproces langer duren)
  • Suiker - 1 el.

Kooktechnologie:

  1. Verwarm de melk tot een temperatuur van 36-40 graden. (melk is warm, ongeveer lichaamstemperatuur. Niet oververhitten, want bij temperaturen boven 50 graden sterven kefir schimmels).
  2. Voeg kefir en suiker toe aan de pan met melk. Mengen. Giet in een pot van één liter.
  3. We zetten de pot op een warme plaats (bijvoorbeeld in de buurt van de batterij) en bedekken hem met een katoenen doek om melkzuur (anaërobe) fermentatie te garanderen.
  4. Na 24 uur krijgen we zwakke kefir - eendaagse kefir. Neem 100 ml kefir als starter voor de daaropvolgende bereiding van kefir thuis. eet smakelijk!

Hoe bewaart u kefir zuurdesem

Het gaat over de opslag van thuis verkregen vloeibare kefir-zuurdesem.

Het vloeibare kefir-zuurdesem dat thuis wordt verkregen is

  • portie kefir gemaakt van zuurdesem uit de fabriek,
  • een portie kefir uit de winkel is ook een zuurdesem,
  • de portie zelfgemaakte yoghurt is ook zuurdesem.

Kefir is een product gebaseerd op de symbiose van levende melkzuurbacteriën en gist..
Om ervoor te zorgen dat hun leven een voedingsmedium nodig heeft - melk. Naarmate kefir-schimmel groeit, is het noodzakelijk om het voedingsmedium 1-2 keer per week te vernieuwen, met andere woorden, dit is de optimale periode voor het kweken en verkopen van gist.
De houdbaarheid van kefirstarter in de koelkast is tot 10 dagen bij een temperatuur van 8-10 ° C. Voor het verdere leven en de teelt van de cultuur van kefir-schimmels is een nieuw voedingsmedium vereist - een nieuwe portie melk.

Kefir thuis koken. Video.


Weet jij hoe je zelfgemaakte kwark in een slowcooker kookt? - ontdek het hier >>

Zelfgemaakte kefir

Zuivelproducten zijn erg gezond en vooral belangrijk voor het lichaam van de baby. Daarom is het noodzakelijk om elke dag een glas melk of kefir te drinken en zeker kwark te eten of, in extreme gevallen, yoghurt of melkdessert. Dankzij zuivelproducten ontvangt ons lichaam calcium en kalium, verbetert het de darmfunctie en versnelt het de botgroei. Zelfgemaakte kefir zal ook erg handig en lekker zijn. Het is anders dan de winkel en je zult het zelf zien als je het thuis kookt.!

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte kefir

  1. Melk 1 liter
  2. Kefir voor winkels 2-3 eetlepels of zuurdesem van lacto- of bifidobacteriën (poeder of vloeistof) - 1-3 eetlepels

Ongepaste producten? Kies een soortgelijk recept van anderen!

Voorraad:

Zelfgemaakte kefir koken:

Stap 1: bereid de melk voor.

Stap 2: Zelfgemaakte kefir koken.

Stap 3: serveer zelfgemaakte kefir.

Recept tips:

- - Het is erg belangrijk bij het koken van zelfgemaakte kefir om houten spatels en lepels te gebruiken, omdat bij interactie met metalen voorwerpen van kefir-schimmels, het fermentatieproces vertraagt.

- - Als u speciale starterculturen gebruikt in kleinere hoeveelheden - tot 2 eetlepels, dan kan het fermentatieproces toenemen tot 1,5-2 dagen.

- - Als u verse melk gebruikt in plaats van gepasteuriseerd, is een andere onderscheidende eigenschap bij de bereiding van kefir de geur. Dankzij verse verse melk zal de geur van het product meer uitgesproken zure melk zijn.

- - Naast suiker kun je zelfgemaakte kefir serveren met een snufje vanilline of kaneel, als je van deze kruiden houdt.

Kefir: voordelen, samenstelling, thuis koken

Het gebruik van kefir is te danken aan de unieke samenstelling.

Kefir is een genezend gefermenteerd melkproduct. Het is onmogelijk om je een gezond dieet, een dieettafel en babyvoeding voor te stellen zonder..

Niet alle mensen die kefir dagelijks gebruiken, weten echter dat het op verschillende manieren kan worden gebruikt - en afhankelijk hiervan kan het een of ander therapeutisch effect worden verkregen..

Het gebruik van kefir, geneeskrachtige eigenschappen, samenstelling, caloriegehalte

Kefir maakt zijn compositie zo geliefd en zo waardevol. Kefir bevat veel calcium, vitamines van groep B, vitamine A, N. Het bevat tryptofaan, choline en mineralen fosfor, chroom, koper, mangaan, selenium, chroom.

Kefir heeft sporen van alcohol (van 0,2 tot 0,6%), maar ook melkzuur, kefir stimuleert de eetlust en activeert de darmmotiliteit. Het lest de dorst goed, versterkt de bloedvaten en het zenuwstelsel.

Een aantal stoffen die in melk en kefir voorkomen, wordt in de laatste veel beter opgenomen. Onder hen zijn eiwitten, vetten, calcium, ijzer, fosfor. In kefir, meer dan in melk, zijn er B-vitamines - micro-organismen vormen ze tijdens de fermentatie. Kefir kan zelfs worden geconsumeerd door mensen die lijden aan melkintolerantie.

Kefir is een product met een hoge voedingswaarde en helende eigenschappen. Voor sommige symptomen moet het in de dagelijkse voeding worden opgenomen. Onder hen zijn overgewicht, diabetes mellitus, chronische colitis, atherosclerose, hypertensie, verschillende hartaandoeningen, jicht, enz..

Volgens sommige onbevestigde rapporten heeft kefir-schimmel die kefiran-polysaccharide bevat antitumoreigenschappen..

Bovendien heeft het een immunomodulerend effect, omdat het de functie verbetert van de witte bloedcellen die verantwoordelijk zijn voor de immuniteit..

Kefir is nuttig voor vrouwen die de menopauze zijn ingegaan, omdat het een uitstekende bron van calcium is. En calcium helpt, zoals u weet, osteoporose te voorkomen, waarvan het risico toeneemt tijdens deze periode van het leven van een vrouw.

Kefir vetvrij of vet?

Het antwoord op deze vraag hangt af van uw leeftijd en gezondheidstoestand. Als je jong en gezond bent, heeft normale vette kefir de voorkeur omdat het meer vitamines bevat dan vetvrij (het bevat bijvoorbeeld een belangrijke antioxidant vitamine A).

Maar als u problemen heeft met bloedvaten (atherosclerose) en u bent vele jaren oud, is het beter om vetarm te drinken. Het gebruik van magere en magere kefir (niet meer dan 1%) voor cardiovasculaire en metabole ziekten weegt zwaarder dan het vitamine-tekort.

Het caloriegehalte van kefir 3,2% vet is 59 kcal.

De geheimen van het eten van kefir

Om het maximale uit het gebruik van kefir te halen, moet je een paar geheimen kennen.

Verse kefir voor één dag is goed voor de behandeling van constipatie en een driedaagse - integendeel, bij diarree.

Eendaagse kefir wordt traditioneel gebruikt in lichaamsreinigingsprogramma's. Constipatie? Veel gifstoffen en gifstoffen? Drink dagelijks kefir.

Tweedaagse kefir wordt aanbevolen voor obesitas, diabetes, colitis, gastritis, lever- en nieraandoeningen, longen, bronchitis, anemie, atherosclerose, hypertensie, hartaandoeningen, myocardinfarct en beroerte. Het kan echter niet worden gebruikt voor exacerbaties van maagzweer en twaalfvingerige darm.

Driedaagse kefir is de meest zure en is nog meer gecontra-indiceerd bij verergering van een maagzweer. Je kunt het niet drinken aan mensen met een hoge zuurgraad en een nieraandoening.

Kefir wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het ontbijt- of lunchmenu. Oudere mensen en mensen die last hebben van obstipatie, winderigheid, een opgeblazen gevoel, wordt aangeraden het tijdens het avondeten te drinken.

Kefir, 's nachts dronken, zal helpen om beter te slapen, omdat het tryptofaan bevat.

Kefir en babyvoeding

Kefir is nuttig en zelfs onmisbaar in babyvoeding vanaf de kindertijd. Het kan al op de leeftijd van 2 weken worden voorgeschreven, vooral als uw moeder niet of onvoldoende melk heeft. Ze koken het in melkkeukens. Eerst wordt kefir gebruikt, verdund met rijstbouillon met toevoeging van 5% suiker (genaamd B-kefir). Maar ze geven het aan de baby voor een korte tijd, niet meer dan twee weken, waarbij ze kefir vervangen door rijstbouillon, erin verdund door een derde (B-kefir). Uiteindelijk wordt de baby na 2,5-3 maanden overgebracht naar hele kefir (suiker tot 10%).

Kefir heeft voordelen ten opzichte van melk wanneer het kunstmatig wordt gevoerd. Kefir-complementaire voedingsmiddelen helpen kinderen voedingsstoffen beter te absorberen - eiwitten, vetten, calcium, ijzer, fosfor. Natuurlijk kan kefir niet worden beschouwd als een volwaardige vervanging voor moedermelk, en alleen gebruikt, zonder zoete melkmengsels, kan leiden tot de ontwikkeling van acidose bij een kind.

Baby's mogen niet alleen mengsels van zure melk gebruiken!

Hoe kefir thuis te koken

In tegenstelling tot yoghurt, yoghurt of yoghurt, wordt kefir zelden thuis bereid. Hoewel de vraag alleen ligt bij het krijgen van kefir-schimmel - of het nu in een melkkeuken of een fabriek is. Uiterlijk lijkt kefir-schimmel op een wrongelklomp met micro-organismen - ze worden gevormd tijdens de fermentatie van melk.

Zuurdesem koken

Begin met het omzetten van droge zuurdesem in kaasachtige zuurdesem. Droge zuurdesem zijn kefirkorrels, die eerst "geactiveerd" moeten worden. Neem 50 g startercultuur, spoel op een zeef met koud gekookt water en plaats in een schone glazen pot, die eerder met kokend water is gebroeid. Voeg vervolgens 250 ml warm gekookt water toe aan het zuurdeeg en laat ongeveer 2 dagen op kamertemperatuur komen.

Gezwollen en gewitte kefirkorrels moeten worden "gesorteerd". Dit wordt gedaan met een lepel, die je eerder, net als de pot, met kokend water hebt gedesinfecteerd: je moet de korrels die bedekt zijn met slijm weggooien, en met goedaardige, ga door met het koken van yoghurt. Doe ze gedurende 2 uur in 1% zuiveringszout, spoel ze daarna af met gekookt water en breng ze over naar kant-en-klare melk.

Melk: het mag vetvrij zijn, niet meer dan 500 liter per 50 g gist, gekookt en vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur.

Na het toevoegen van zuurdesem aan melk, laat het een dag staan. Let op: het is noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren - 18-20 graden Celsius. Na een dag kunt u controleren of de melk verzuurd is en of de schimmels al dan niet opgedoken zijn. Als de schimmel is opgedoken en de melk is gefermenteerd, moet deze door een zeef worden gefilterd, de gevormde stolsels moeten worden gewassen met gekookt water, opnieuw worden gevuld met melk en het proces herhalen.

Dit moet meerdere keren worden herhaald, tot 5 keer. Hoogwaardig afgewerkt zuurdesem heeft een consistentie van zure room en schuimt. Je kunt het maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.

Kefir koken

Elke melk kan worden gebruikt: hele vette of niet-vette poeder, gepasteuriseerd of gekookt. Giet het eerst in glazen of potten met wijde halzen. Een glas van 200 gram heeft ongeveer 2-3 theelepels zuurdesem nodig. Hoe meer - hoe beter de smaak en hoe sneller de kefir zal rijpen. Om het resultaat te bereiken is een temperatuur van 15-20 graden en ongeveer 24 uur nodig.

Maar dit is als je een eendaagse kefir wilt krijgen. Als u een 2-3-dag wilt, moet u deze respectievelijk 2 en 3 dagen en bij een lagere temperatuur - 8-10 graden Celsius weerstaan.

Vereenvoudigde technologie om thuis kefir te maken

Je kunt geen droge zuurdesem gebruiken, maar een kant-en-klare winkel, noodzakelijkerwijs erg verse kefir. Voeg 2 eetlepels kefir toe aan gekookte melk verdeeld in glazen. Melk moet ongeveer 35-40 ° C zijn. Vervolgens stevig inpakken en een dag op een warme plaats zetten (in de winter kan dat op de batterij). Na 4-5 uur wordt de melk dikker. Als dit gebeurt, breng het dan over naar de koelkast - de kou maakt de zaak af.

Gebruik de volgende dag 2 el. lepel van de zuurdesem die je hebt ontvangen en herhaal het proces er al mee. Je kunt dit niet meer dan 10 keer doen, dan zakt de zuurdesem "uit".

Als er geen kefir is, kunt u deze vervangen door zure room. Voeg vervolgens eerst zure room toe aan de pot en giet dan, langzaam roerend, de melk. En dan - net als bij kefir.

De vraag rijst: waarom kefir thuis koken, als je het in een winkel kunt kopen? Vooral bij de tweede methode?

Ten eerste zijn er soms omstandigheden waarin melk voorhanden is, maar geen kefir.

Ten tweede is de reden dat 2 en 3 dagen kefir in de winkel niet zo makkelijk te kopen is. Om precies te zijn, het is niet duidelijk wat u koopt. Natuurlijk wordt de ene dag de volgende dag tweedaags. En toch, niet helemaal zo: een "echte" tweedaagse wordt gekookt op een andere temperatuur.

Dus de voordelen van zelfgemaakte kefir zijn duidelijk.

Zelfgemaakte kefir gebruiken?

Naast het drinken voor je gezondheid, kun je soepen, sauzen maken op zelfgemaakte kefir, maar nog vaker - deeg, waar heerlijke taarten, dunne pannenkoeken, dikke pannenkoeken en een verscheidenheid aan taarten van worden gebakken. Weet jij hoe je de fijnste, zoals papier, opengewerkte pannenkoeken op kefir kookt ?

Probeer dit snelle recept voor het maken van gewone kefir-cakes.!

Voor de test heb je nodig: 100 g kefir, frisdrank op de punt van een lepel, 1 theelepel. suiker, een beetje zout, 1 ei, 1 eetl. l plantaardige olie en bloem, hoeveel deeg zal er nodig zijn.

Giet kefir in een kom, voeg frisdrank, zout en suiker toe, breek daar een ei en meng alles tot een glad geheel. Deze massa moet geleidelijk worden gegoten, zeef door een zeef, bloem en kneden tot een zacht maar elastisch deeg wordt verkregen. Vergeet niet om er plantaardige olie in te gieten. Leg het deeg nu minimaal een half uur op een warme plaats en bedek de kom met een handdoek. Wanneer het deeg past, verdeel het dan in het gewenste aantal cakes. Bak in de oven op een bakplaat op een temperatuur van 180 graden.

Je kunt - voor smaak en variatie - de vulling erop leggen en van de cake een soort open taart (pizza) maken. Neem hiervoor iets seizoensgebonden, zoals courgette of aubergine. Bak de cirkels van deze groenten eerst aan beide kanten in plantaardige olie. Plaats vervolgens, na het maken van een uitsparing in elke cakevoorbereiding, de vulling daar en bak ermee. Het blijkt erg lekker. Zo'n "groentebrood".

Kefir en alcohol

Kefir bevat een kleine hoeveelheid alcohol. Veel automobilisten (vooral in het licht van recente wetten) hebben een vraag: is het veilig om te rijden terwijl je een glas kefir drinkt? Wat laat de alcoholtest zien?

Inderdaad, het is beter om een ​​auto te besturen 15 minuten nadat je deze melkzuurdrank hebt gedronken. Tegen die tijd is er geen spoor van alcohol meer in de lucht die je uitademt..

Een ander interessant onderwerp met betrekking tot kefir: kan een kind kefir drinken een alcoholist worden? (er is zo'n mening) Misschien, maar alleen op voorwaarde dat hij meer dan 2 liter kefir per dag drinkt. Een dergelijk scenario is daarom nauwelijks realiseerbaar..

Aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie doet het geen pijn om te onthouden dat kefir een echte vriend van het feest is, omdat het het lichaam zuivert van vervalproducten en een goede remedie is tegen een kater-syndroom en een overvloedig feest.

De werking van kefir tijdens het lossen van kefir-dagen is gebaseerd op dezelfde eigenschappen als een natuurlijke ontgifter: gemak door het hele lichaam, maximale voordelen voor vitamines en mineralen en een minimum aan calorieën.

Een beetje uit de geschiedenis van kefir

Kefir heeft een rijke geschiedenis. Het ferment voor de productie van deze drank is een specifieke kefir-schimmel en de moslimkaukasus wordt beschouwd als de plaats waar het voor het eerst verscheen.

Zuurdesem kreeg onmiddellijk een enigszins mystieke reputatie (kefirkorrels werden beschouwd als tranen van Allah), en het proces van het maken van kefir begon op een magische ritus te lijken. Dus legden de bergbeklimmers melk op de weg met kefirfermentatie in een wijnzak, zodat iedereen die langs kwam tegen zijn voet zou trappen. Hoe meer trappen de wijnzak kreeg, hoe lekkerder de kefir.

Het geheim van yoghurt werd strikt vertrouwelijk gehouden. Het werd alleen van generatie op generatie overgedragen aan leden van de familie. Er werd aangenomen dat als een vreemdeling, vooral de "ontrouw", hem zou herkennen, kefir onmiddellijk en voor altijd slecht zou worden.

Dit ging door tot de jaren 70 van de vorige eeuw, toen het recept voor een genezende drank openbaar werd (publicatie van het tijdschrift van de Kaukasische medische vereniging). Maar de eerste Russische kefir verscheen pas in het begin van de 20e eeuw in Moskou: in een van de fabrieken werd de productie ervan, als een drank met helende eigenschappen, vastgesteld voor patiënten in het Botkin-ziekenhuis.

Op de een of andere manier nam kefir snel een belangrijke plaats op onze tafel in, vandaag zonder is het ondenkbaar om veel heerlijke gerechten te bereiden en gewoon een goede spijsvertering.

Hoe kefir te koken

Het lijkt erop, waarom zou je zelf kefir maken, als je naar de winkel kunt gaan en een fles kunt kopen? Iedereen kan zijn eigen redenen hebben. Iemand vertrouwt bijvoorbeeld geen fabrikanten en maakt bij voorkeur kefir van "grootmoedermelk". Voor mij is het nu een elementaire kwestie van sparen. En versheid.

Ik zal het uitleggen. Toen ik in Canada woonde, was kefir daar bijna toegeeflijk, een traktatie voor liefhebbers van gezond eten. Het was erg duur en werd verkocht in delen van biologisch (en dus duur) voedsel. Daar kochten mijn man en ik zuurdesem in winkels voor gezonde voeding en maakten we zelf kefir..

In Kaliningrad waren er geen problemen met melk. Ondanks de isolatie van de regio, zijn er verschillende lokale producenten, dus een pak kefir werd verkocht voor 40-45 roebel en er was een maximum aan versheid van gisteren.

Sochi heeft problemen met zuivelproducten. Geen tekort natuurlijk, maar melk en kefir zijn duurder dan Kaliningrad. Dit is de eerste. En aangezien we dagelijks kefir drinken, wordt een stijging van de kosten van dit drankje met 10-20% over het algemeen weerspiegeld in het gezinsbudget. En ten tweede is Sochi niet de Kuban, en zolang er melk uit de vlakten langs de serpentijn wordt gebracht, een dag of twee passen. Ik herinner me dat mijn man en ik een zaak in een winkel hadden:

"OVER! Melk van gisteren! Vers. Laten we het nemen? '

Dus besloot ik twee vliegen in één klap te slaan:

  • Haas nr. 1: om kefir vers te maken, en het is niet nodig om het achter alle omliggende winkels aan te jagen.
  • Haas nr. 2: verlaag de kosten van kefir.

Hoe kefir thuis te koken

Hoe kefir uit restjes te fermenteren

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Zuurdesem voor kefir "width =" 640 "height =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "maten =" (max. Breedte: 640 px) 100 vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

1. Gisting

Het "hart" van kefir zijn bacteriën. Zij zijn het die, vermenigvuldigend in een melkachtige omgeving, kefir maken. Zuurdesem kan verschillende vormen hebben:

Dit laatste heb ik als uitgangspunt genomen. Op internet schrijven ze dat als je zelfgemaakte kefir maakt van de overblijfselen van de gekochte, deze fabriekskefir vers moet zijn, het maximum van gisteren. Op mijn eigen ervaring: ik probeerde kefir te maken en van een pakket van 3 dagen geleden - er waren geen problemen.

Hoe je thuis kefir van melk kunt maken

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Milk for kefir "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

2. Melk

Kefir-gist wordt aan melk toegevoegd. Nogmaals, internet zegt dat melk de meest verse moet zijn. Het moet worden verwarmd tot 70 ° C, vervolgens worden gekoeld tot 30 ° C en pas dan zuurdeeg toevoegen. Uit eigen ervaring: ik probeerde koude zuurdesem (kefir-restjes uit de koelkast) in koude melk te kneden en alles werkte zonder problemen. Het belangrijkste is dat melk niet ultragepasteuriseerd wordt.

Hoe kefir thuis te koken

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kefir thuis koken "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

3 keer

Als je zelfgemaakte kefir maakt van de resten, kneed dan de kefir tot melk in verhoudingen van 1:10. Dat wil zeggen, voor 1 liter melk heb je 100 ml kefir nodig. Geroerd, achtergelaten in een glazen container bij kamertemperatuur. En we wachten. Natuurlijk kunnen veel factoren de fermentatiesnelheid beïnvloeden: zowel de temperatuur van de melk en de temperatuur van de lucht, als de kwaliteit van het zuurdeeg zelf. In mijn ervaring werd het gemengde mengsel na 12-24 uur kefir.

Hoe te begrijpen dat kefir klaar is? Als de gemengde vloeistof dikker wordt en lijkt op... um... kefir, dan is het klaar! Het blijft alleen om te roeren, te sluiten en in de koelkast te zetten.

En nu is het mogelijk om van de verkregen kefir een nieuwe batch te maken. En zo verder tot in het oneindige.

Kefir kan gemaakt worden van je eigen gist.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kook je kefir voor altijd "width =" 640 "height =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims = '1' />

Wat kan er fout gaan?

1. Oververhitte melk

Als je de melk toch verwarmt, dan niet veel. Anders loop je bij temperaturen boven de 70 ° C het risico van "kokende" startbacteriën. We willen dat ze warm en comfortabel zijn..

2. Zure melk of het uiterlijk van wei

Ik zou het niet aanraden om kefir te maken van zure melk. Het begint bijna onmiddellijk te scrubben tot wei en kwark. Hieruit wordt kefir verkregen, maar met plakjes, en in principe zou ik het nut van zo'n drankje in twijfel trekken.

Het komt voor dat serum aan het einde van de fermentatie verschijnt. Dit is een normaal verschijnsel en treedt op wanneer de bacteriën geen melk hebben, dat wil zeggen dat hij de drank oververzadigd heeft. Als de container het toelaat, kun je wat meer melk toevoegen en iets langer laten staan. Of je moet de echte kefir roeren en meteen in de koelkast zetten.

3. Er zijn 24 uur verstreken en de melk is nog steeds vloeibaar

Dit kan gebeuren als de hoeveelheid melk niet voldoende zuurdesem is. Dat wil zeggen, de bacteriën vermenigvuldigen zich, maar ze zijn niet genoeg om het volledige melkvolume te vullen. Je moet wachten. En bewaar melk op een warme plaats bij een temperatuur van +25 ° C.

Het recept om thuis kefir te maken

THUIS KEFIR EIGEN HANDEN. EENVOUDIG, SMAKELIJK EN NUTTIG

Maak het zichtbaarder in gebruikersfeeds of krijg een PROMO-positie zodat duizenden mensen uw artikel lezen.

  • Standaard promo
  • 3.000 promotionele vertoningen 49 KP
  • 5.000 promovertoningen 65 KP
  • 30.000 promovertoningen 299 KP
  • Markeer 49 KP

Promolijnstatistieken worden weerspiegeld in betalingen..

Deel uw artikel met vrienden via sociale netwerken.

Sorry, maar je hebt niet genoeg continentale roebels om de opname te promoten..

Koop Continental Rubles,
je vrienden uitnodigen voor Comte.

Hoe je kefir gemakkelijk thuis kunt maken, wat gezonder en lekkerder zal zijn dan de winkel.

VOORDELEN VAN THUIS KEFIR

Echte, zelfgemaakte kefir is veel nuttiger dan een winkel. Het heeft tenslotte aanzienlijk gunstigere bacteriën die de microflora van de maag en darmen normaliseren en het zenuwstelsel, de stofwisseling positief beïnvloeden en ook het risico op kanker aanzienlijk verminderen.

Bovendien kan zelfgemaakte kefir worden bereid uit echte koemelk, zonder enige “chemie”. Thuis gekookte kefir kan bijvoorbeeld de hele dag worden bewaard, terwijl kefir in de winkel maximaal 14 dagen wordt bewaard, wat al alarmerend is. Natuurlijk is winkelkefir over het algemeen ook handig, maar dit is niets vergeleken met zelfgemaakte kefir.

Bovendien moet worden opgemerkt dat zelfgemaakte kefir op champignons veel aangenamer is om te proeven dan in de winkel.

WAT NODIG HEEFT VOOR DE BEREIDING VAN THUIS KEFIR?

Thuis kefir koken is helemaal niet moeilijk. Het enige dat nodig is, is gist en melk. Als kefir-gist wordt kefir-schimmel gebruikt. U kunt het online doorzoeken of aan uw vrienden vragen. Op internet zijn sommige mensen bereid om het voor slechts te geven.

Als het niet mogelijk was om kefir-paddenstoelen te vinden, dan kun je verschillende eetlepels kefir uit de winkel gebruiken. Maar het positieve effect van het gebruik van dergelijke kefir zal afnemen.

Als alternatief kunt u het medicijn Narine (levende bacteriën in droge vorm), dat in de apotheek wordt verkocht, gebruiken als startercultuur..

KENMERKEN VAN DE VOORBEREIDING VAN THUIS KEFIR

Voor 1 eetlepel kefirgist is 1 liter melk nodig.

Voordat kefir-zuurdesem wordt toegevoegd, moet de melk worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld tot iets boven kamertemperatuur, omdat rauwe melk veel schadelijke bacteriën bevat.

Tijdens de gisting, na ongeveer 10 uur (de helft van de tijd die nodig is om kefir te maken), wordt aanbevolen om de inhoud van het blik te mengen.

Bedek de glazen pot met melk en zuurdesem met gaas of een andere dikke katoenen doek (als je het deksel sluit, sterft de schimmel door een gebrek aan zuurstof) en zet je op een plek die beschermd is tegen de zon (bijvoorbeeld in een keukenkast). De plaats moet warm zijn. In de winter kun je hem bijvoorbeeld in de buurt van de batterij plaatsen. Het fermentatieproces gaat dus sneller.

Inspecteer de pot na een dag: als de melk dik is geworden, is de kefir klaar en moet deze door gaas / vergiet worden gefilterd in een schone container (of pak het met een lepel). Vervolgens moet de schimmel worden gewassen met schoon, koud water, niet uit de kraan, en opnieuw melk gieten.

In plaats van schimmel kun je ook 50 ml gekookte zelfgemaakte kefir nemen en ook gebruiken voor volgende starterculturen. Het is echter beter om het niet langer dan 8-10 dagen te gebruiken.

Als de melk na een dag nog steeds niet zuur is, bijvoorbeeld als er te veel melk is of als de temperatuur van de pot met toekomstige kefir laag was, wacht dan even totdat de vloeistof kefir wordt. Maar volg dit proces, anders kan het serum scheiden en wordt kefir zuur en niet lekker.

Kefir-schimmel zal geleidelijk groeien en groter en groter worden. Het is noodzakelijk om grote bloeiwijzen van de paddenstoel te verwijderen (meer dan 5 cm) en alleen kleine korrels achter te laten.

Probeer geen chemicaliën te gebruiken voor het wassen van kefir-blikken.

Jonge, eendaagse kefir werkt in de regel verzwakkend op de darmen, en driedaags, integendeel, versterkt.

Kefir-schimmel moet dagelijks met melk worden gevoed - 2 theelepels schimmel per glas melk, anders sterft het.

Hoe dikker de melk, hoe dikker de kefir en hoe minder wei.

Als het zo is dat u kefir enkele dagen niet zult gebruiken, moet u de kefir-schimmel in een bak met water doen, afdekken met gaas en in de koelkast bewaren. In de koelkast kan de schimmel wel een week leven. Je kunt ook water en melk in gelijke verhoudingen mengen en de levensduur van de schimmel verlengen. Vergeet niet om dagelijks water te verversen.

RECEPT VOOR DE BEREIDING VAN KEFIR HOME

Alles is al in detail beschreven over hoe je kefir kookt, want hier zal ik het gewoon samenvatten, namelijk het recept voor het maken van kefir thuis:

Melk koken (liefst echte koe, maar zo niet, dan kun je ook bewaren, vanaf 2,5% vet)

Wacht tot het afkoelt en iets boven kamertemperatuur komt..

Doe kefir-schimmel in een pot (1 eetlepel per liter), zo niet

schimmel, je kunt het doen met een paar eetlepels winkelkefir.

Giet warme melk in de pot van de schimmel en dek af met een dikke katoenen doek

Zet de pot op een plek beschermd tegen de zon, bij voorkeur warmer.

Na 15-20 uur moet de inhoud van de pot indikken - kefir is klaar!

Verwijder de schimmel, was hem met koud, schoon water, doe in een bak met vloeistof en zet in de koelkast.

Voeg desgewenst suiker toe en geniet van lekkere en gezonde zelfgemaakte kefir!

Altijd van kefir gehouden. Onthoud in flessen met een foliedeksel? Mmmmmm.. lekker. Nu is dit product verschrikkelijk. Soms kocht ik in de winkel, huiverde, maar dronk. Nou, ik hou van yoghurt! En toen ik mijn vriendin bezocht, zag ik haar iets melk door een zeef gieten. Ik vroeg. Beantwoord.

Zelfgemaakte kefir! Van een paddenstoel, zoals kwas. Ik probeerde het recept uit, beet er een stukje van af. Een stukje paddenstoel afgebeten, geen vriendin! Voorzichtig naar huis gebracht. Nou, ik denk dat ik het doe.

Het kleine stukje was stil en ik hield hier geen rekening mee. Ik schonk een half blik van drie liter melk in en gooide de schimmel. De schimmel was nog steeds zo groot als. een derde van een theelepel. Er ging een dag voorbij (en volgens het recept wordt het een dag gedaan) en kefir werkt niet. Een soort melkmengsel met polystyreen. Ik ga... Ik ben nerveus, ik pomp de ballonnen van mijn vriendin, ze zeggen, waar is de kefir? Ik besloot nog een dag te wachten. Weer nifiga. Polyfoam werd alleen maar meer. Wel, ik denk dat ik dronken ben geworden van een goddelijk drankje. Hij gaf het verdomde mengsel nog een dag om na te denken. Maar toch zouden de mensen om mijn eerste kefir vragen, voor initiatief, om zo te zeggen.

Op de derde dag realiseerde ik me dat ik kefir niet kon zien. Begon samen te voegen door een vergiet. Het water versmolt en bleef in een vergiet. kwark! Wrongel is zijn moeder !! Waarom ben ik in godsnaam wrongel, als ik de afgelopen 15 jaar normale kefir wilde?! Oke. Kwark bleek lekker te zijn, maar kwark is niet mijn product.

Ik begon het uit te zoeken. Het lijkt erop dat het niet in technologie zat, hij haastte zich, de pot was groot en er was veel lucht. En de kleine schimmel. Ik besloot de echte melk niet te bederven, maar ik kocht van de boer, recht onder de koe, en kocht een winkel, lang spelend. Vond een kleine pot van een halve liter, waste de schimmel en hij groeide trouwens! en vertroebelde de tweede poging. Een dag is verstreken. Speeksel verdronk de buren beneden. Ik schud de oplossing met handen schudden. Het lijkt erop dat de consistentie vergelijkbaar is met kefir. Een kleine jongen draaide rond. Geef, denk ik, om hem veel geluk te brengen, ik zal de eerste zijn om te testen.

- Zoon! - vertel hem liefkozend - Maar wil geen zelfgemaakte kefir proberen?

Sonul nam de mok, keek argwanend naar de inhoud en begon te drinken. Drinkt en zwijgt. Gezogen.

Ik neem mee, hij geeft niet. Lekker, schreeuwend!. Hij nam de kracht. Linksonder met een glas kefir. Ik heb het geprobeerd. Het is goddelijk. Van winkelmelk!. Hij vergat zelfs de nakomelingen een blije klap te geven omdat ze zo weinig hadden achtergelaten. Mmmmmm.. Ik heb meteen een liter fles echte melk opgeladen.

En dit is een paddenstoel. Mijn paddenstoel is nu bezig.

- Dokter, vertel me, wat is het beste dieet?

- Het beste dieet, Roza Moiseevna, is kefir eten met een vork!

Hoe kefir te maken

Kefir is een populaire drank met zure melk die in elke supermarkt kan worden gekocht. Fabrikanten bieden echter niet altijd natuurlijke kefir aan, vaak is het een kefir-drank of een product van niet de eerste versheid. Daarom is het niet verrassend dat velen geïnteresseerd zijn in hoe ze kefir thuis kunnen maken. Het is echt mogelijk om zonder veel moeite thuis kefir te maken met gepasteuriseerde, gebakken of magere melk. Bovendien heb je als zuurdesem voor het eerst kefir nodig.

Dus om 1 liter kant-en-klare kefir te krijgen, heb je 900 ml melk en 100 ml natuurlijke kefir nodig. Als het zelfgemaakte melk is, moet deze aan de kook worden gebracht en vervolgens wachten tot het warm wordt. Het is voldoende om gepasteuriseerde melk tot 40 ° C te verwarmen. Giet vervolgens de warme melk uit de pan in een glazen pot, voeg het zuurdeeg (gekochte kefir) toe, voeg desgewenst 1 eetlepel suiker toe (dit zal het fermentatieproces verbeteren en de smaak van kefir verrijken). Meng vervolgens de melk grondig zodat het zuurdesem er gelijkmatig in wordt verdeeld. Bedek de pot met de toekomstige kefir met een dikke doek - het product mag niet licht worden. Laat het een dag op een warme plaats staan ​​en zet het dan een paar uur in de koelkast. Roer voor gebruik kefir met een houten lepel. Zelfgemaakte kefir is het beste om op één dag te drinken. En vergeet natuurlijk niet 100 ml van het product achter te laten als startercultuur voor de volgende portie zelfgemaakte kefir. Trouwens, dergelijk zuurdeeg mag niet langer dan 2 dagen worden bewaard. In de daaropvolgende tijden is het drankje al helemaal zelfgemaakt. Daarnaast kan zure room worden gebruikt voor startercultuur (dan blijkt kefir meer calorie te bevatten), je kunt ook lacto- of bifidobacteriën kopen in de apotheek in de vorm van een poeder of vloeistof. Meesteressen die een yoghurtmaker tot hun beschikking hebben, kunnen het advies krijgen om er zelfgemaakte kefir in te koken.

Thuis gemaakte Kefir is niet alleen een drankje, waardoor u uw gezondheid kunt behouden en uw figuur kunt aanpassen, maar ook een onmisbaar ingrediënt voor de bereiding van vele gerechten. Van yoghurt kun je malse kwark, gistvrij deeg of deeg voor pannenkoeken en pannenkoeken maken (hoe vla-pannenkoeken met kefir te koken - zie onze stapsgewijze masterclass).

Advies!

• Degenen die willen afvallen met behulp van zelfgemaakte kefir, moeten voor de bereiding magere melk gebruiken. Kefir voor harmonie wordt aanbevolen voor gebruik op de tweede dag na bereiding.

• Voor degenen die daarentegen een beetje beter willen worden, moeten ze zelfgemaakte kefir bereiden van volle melk met de toevoeging (naast zuurdesem) van 1 eetlepel zure room - ook met een hoog vetpercentage.

Zelfgemaakte kefir

Hoe maak je een gerecht "Homemade kefir" koken

  1. Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Laat dan iets afkoelen (melk moet warm zijn, maar niet heet).
  2. Zeef de melk door kaasdoek zodat er geen schuim is en giet het in een schone glazen pot.
  3. Voeg 2-3 el toe. kefir gekocht, meng met een houten spatel. Sluit de pot met een deksel en laat hem 4-5 uur op een warme plaats staan. Zet de pot daarna in de koelkast.

Enkele tips voor het maken van zelfgemaakte kefir:

  • als zuurdesem kunt u zowel gekochte kefir gebruiken (er moet op worden vermeld dat de samenstelling zuurdesem op kefir-schimmels bevat), en zure room of yoghurt;
  • als je minder dikke melk neemt, dan zal kefir een dieet blijken te zijn, en als meer vet - kefir perfect is voor kinderen;
  • in ons recept moet kefir op een warme plaats 4-5 uur worden bewaard, indien gewenst kan deze tijd worden verlengd tot een dag. Maar kefir zal zuurder worden.